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在临床上经常有病人问我：“大夫，我肾不好，能吃豆制品吗？”那么有肾病的病人，到底能不能吃豆制品呢？首先我们要来说一下肾病的病人在摄入蛋白质时候的原则是什么？肾病病人的饮食原则是优质低蛋白饮食。那么问题来了。 什么是优质蛋白呢？蛋白质都是由氨基酸构成的。人体对蛋白质的利用，首先要将蛋白分解成氨基酸，人体需要的氨基酸有些人体自己就能合成，而有些氨基酸人体是不能自身合成的，只能靠外界补给的氨基酸，这种氨基酸就叫做必需氨基酸。必需氨基酸有8种，只要有这8种必需氨基酸，身体就可以制造出其它各种氨基酸，就可以维持生命和进行生长发育。缺乏必需氨基酸时，人体就会出现发育迟缓、贫血、毛发枯黄等症状。食物蛋白中含有必需氨基酸的种类、数量多，营养价值就高，这种蛋白质就是优质蛋白。 那么豆制品是优质蛋白吗？首先要明确豆制品的概念，这里说的豆制品是大豆制品。大豆是指黄豆，黑豆和青豆，而不包括绿豆，红豆，蚕豆，云豆等杂豆类，肾友在选择时要特别注意。 大豆中的氨基酸成分比例与人体所需的氨基酸高度相似，和蛋、奶、鱼、鸡等优质蛋白是近亲。而且，大豆蛋白在某些方面比动物蛋白更具优势，更是甩普通的植物蛋白几条街呢。中国营养学会专家工作组对人们日常生活中的常见食物进行了营养评价，列出了“优质蛋白质十佳食物”，大豆蛋白就位列其中。肾病病人不能吃豆制品已经是旧的观念了，需要更新。 《中国居民膳食指南》指出，大豆类食物富含优质蛋白、磷脂、大豆异黄酮、钙、维生素E等多种有益健康的成分，推荐普通人每日要吃30-50g大豆。肾友们适当控制蛋白质总量，每日25g左右就好， 1到2期无并发症且病情稳定的肾友可参考普通人。25g大豆含有7g蛋白，换算成豆制品，大约为1.5两北豆腐，三两南豆腐，400毫升豆浆，300毫升豆奶，400g豆腐脑，一两豆腐干，15g腐竹。不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。 肾友们怎么能拒绝大豆制品这样的美味呢？祝肾友们享受美味，获得健康。 撰稿：王蕊 |
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