 呛虾酱汁配比与制作； 白糖五斤，海天金标生抽900可克，美极鲜一瓶，上海辣酱油一瓶，蜂蜜450克，青芥末一支，美国辣椒汁2瓶，南乳汁400克，九制陈皮200克，花雕酒250克，双鱼米醋一袋，白酒50克，财神耗油300克，味精250克，大蒜末700克，姜末700克，洋葱末400克，西芹末250克，香葱末200克，香菜末200克，干辣椒段50克， 以上所有调料混合一起搅拌均匀，浸泡十二小时后过滤干净备用， 上菜时河虾用高度白酒呛五分钟左右，控掉白酒，浇上酱汁，撒上葱花，姜末，蒜末即可 每半斤河虾的酱汁用量200克左右，根据自己当地的实际情况适当增减 川北凉皮酱汁  老干妈油辣子一瓶，辣油300克，鸡粉50克，绵白糖300克，美极鲜100克，海天金标生抽100克，白芝麻20克，花椒油50克，热水100克， 将以上所有的调料混合一起搅拌均匀备用 调好的酱汁120克左右浇在凉皮上即可 |
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