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据日本媒体报道，日本财务省日前公布的统计数据显示，2016年绿茶出口额为115亿日元，增至2010年42亿日元的近3倍。因海外重视健康的风潮高涨，使用抹茶的食品等人气极高。 今天的日本抹茶传播到世界各地。抹茶的形式远不止喝茶，各式周边产品琳琅满目。如抹茶汤圆、抹茶雪糕、抹茶冰棍、抹茶饼干、抹茶糕点、抹茶泡饭等等，日本人早已把抹茶的茶香发扬到各式食品、料理当中。茶道的表演也是日本观光旅游业的重头戏之一，成为各国人民了解日本文化的窗口之一。 为什么日本人提倡喝抹茶呢？日本人提倡喝抹茶并非是为了提倡而提倡的，是有科学数据支持的。通过普通泡茶方式沏茶，茶叶里面的营养成分仅有35％左右溶于水，其余约65％的营养成分却作为茶渣扔进垃圾桶。这是一种浪费！研究表明一杯抹茶中含有的营养成分相当于25～30杯泡茶。 此外，日本酒2016年出口额为155亿日元，连续7年创最高纪录。海外和食热在促使日本料理店增加的同时，也扩大了日本酒的知名度。 日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。 不过，日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。 日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。 依据精米的程度，可将日本酒区分为四大类： 日本政府提出了到2020年前尽快将农林水产及食品的出口额提升至1万亿日元的目标。计划通过开拓销路、简化出口手续等来实现这一目标。 一周热文 |
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