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去年年会，喝到了波尔多 5 大一级名庄中的侯伯王（Chateau Haut Brion），也算是圆了一级庄的的梦啊！
2007 年侯伯王干红，初尝一口，果然是年份太新，香气没出来，酸度很高，单宁也粗犷得很。
放了一段时间后，怡人的香气终于出来了，口感也柔顺了不少。虽说没有惊艳到（完全是因为年份新啊，还是得让时间多磨磨），但回想来还是比较美好滴，如有机会喝喝它的干白就更完美了！
什么？侯伯王还产干白！？不要惊讶，这是真的，而且干白比干红还要贵！
要知道，侯伯王所在的产区佩萨克雷奥良（Pessac Leognan），可是有着“波尔多最好的干白葡萄酒产区”美誉哦。
没听过？来来来，跟小编上车，学些佩萨克雷奥良的姿势（知识），以后酒桌上若是聊起，老司机光环更盛。
1、佩萨克雷奥良在哪？
它在波尔多左岸（图中红圈处），靠近波尔多市，也在整个格拉夫（Graves）北部，临近加隆河（Garonne）左岸。
2、懂点历史：佩萨克雷奥良的侯伯王崛起时，梅多克还是个无名小卒
化身老司机，了解点历史是必须的。所以，你要知道，波尔多产区最古老的葡萄庄园——克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）就在佩萨克雷奥良，它于 1305 年由克莱蒙五世教皇（Pape Clement）创立。
17 世纪中期，侯伯王在国际酒界名声四起中，当时的梅多克还只是一片沼泽之地呢。
过去，佩萨克雷奥良是格拉夫 AOC 的一部分，1987 年，它成为一个独立的 AOC 产区。
3、懂点小常识：名字长是有原因滴，葡萄园只占波尔多 1.5%
佩萨克和雷奥良是这里最重要的两个村庄，它们聚集了所有在 1959 年评的格拉夫列级酒庄，还有其它大多精品酒庄，组在一起合情合理。
佩萨克雷奥良约 1,435 公顷葡萄园种植红葡萄品种，白葡萄种植面积很小，为 270 公顷。加起来 1,705 公顷，只占波尔多葡萄园总面积（112,000 公顷）的 1.5%。
3、认识安祖·路登，他是佩萨克雷奥良 AOC 缔造者！
老爷子如今 92 岁高龄，是法国第一酿酒世家安祖路登的总裁，曾于 1980-1987 年、1987-2005 年担任佩萨克雷奥良葡萄酒商会的主席。
1965 年，他来到佩萨克雷奥良，惊觉这里潜力无限（风土条件绝佳）！要是被埋没多可惜！
为了不让佩萨克雷奥良与格拉夫大区级葡萄酒混为一谈，安祖·路登努力了 23 年，1987 年，佩萨克雷奥良终于拥有独立的 AOC 资格，感谢老爷子！
老爷子说，佩萨克雷奥良能独立出来，是证明它风土佳、酒质好的最好证据。
4、佩萨克雷奥良的风土特征
老司机对知名产区的风土特征绝壁是随口就来的。
佩萨克雷奥良土壤砾石深厚，不时含有沙质，排水性绝佳。其中的鹅卵石还能吸收热量，在阴天或晚上促进葡萄成熟。从 1300 年前期，这种土壤就酿出了不少优质葡萄酒，本地和出口市场都相当获益。
气候方面，西临大西洋，又临近加隆河，典型的温带海洋性气候，全年总体温和平顺，降雨量多。西边的森林是天然的挡风墙，东边的加隆河可减少春霜。
对了，如果能对景观和葡萄园做个总结，更显专业哦：“这里有茂密森林，也有小河切割出的小型河谷，更有界限整齐的葡萄园。单一园一般都独立出来，不与其他园区混杂。”
5、佩萨克雷奥良红葡萄酒的品种和风格
你若不知道佩萨克雷奥良主要红葡萄品种和大致风格，请虚心往下学习。
这里跟波尔多一样，主要种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和少量的味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）。
“Elegance”（优雅）是这里干红最大的特点。最好的佩萨克雷奥良红葡萄酒，通常有黑醋栗和雪松味，还有矿物质和烟熏气息。
与梅多克口感很接近，但结构更加精柔软精良，是力量+精致+优雅的完美结合品。
代表酒款：侯伯王酒庄干红，年产量 10,000-12,000 箱，帕克这样评价道：“我注意到自己口味的唯一变化就是我越来越钟爱侯伯王酒庄葡萄酒。随着年纪增长，侯伯王对我的吸引力也越来越大。”
6、佩萨克雷奥良白葡萄酒：波尔多最好的干白
想要装老司机，一定要尽显专业性！So，不要以为佩萨克雷奥良只产干红，这里的白葡萄酒简直惊为天人！
这里的白葡萄酒一般为干型，以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semilion）混酿而成，有时辅以少量密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris），产量占波尔多白葡萄酒产量的 10% 左右。
法律规定，混酿干白中的长相思比例不少于 25%。长相思赋予葡萄酒酸度和清爽之感，赛美蓉则给葡萄酒带来酒体和厚实口感。
酿造方面，葡萄酒常在橡木桶中发酵和陈年（6-12 个月不等），用于陈年的橡木桶有不同比例的新桶，这些使得葡萄酒风味变得更复杂。
佩萨克雷奥良的干白葡萄酒集清新、复杂、浓郁、和谐于一体，可以说是世界上最具表现力的白葡萄酒，也很耐久藏。
年轻时，油桃风味明显，好的熟成 7 至 15 年后，会有坚果、蜂蜜和奶油冻的风味，这跟卢瓦尔河谷知名的桑塞尔（Sancerre，高酸脆爽，常有柑橘、矿物质气息）或普伊富美（Pouilly-Fume，燧石味丰富）的长相思形成鲜明对比。
代表酒款：侯伯王酒庄正牌干白，年产量仅 5,400-7,800 瓶，其价格（WS 不含税均价 5,684 元/瓶）比侯伯王酒庄正牌干红（WS 不含税均价 3,912 元/瓶）还要贵，不愧是波尔多干白之王。
7、佩萨克雷奥良顶级名庄代表
侯伯王酒庄
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侯伯王，1855 年分级唯一一座梅多克之外的的一级名庄，同时也是格拉夫列级名庄中的头号酒庄，背后有卢森堡王子和帝龙家族（Dillon Family）撑腰，干红和干白的品质不仅是在格拉夫，甚至在整个波尔多也是首屈一指。
美讯酒庄
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美讯酒庄（Chateau La Mission Haut Brion）位于格拉夫北端，与侯伯王仅一路之隔，也属帝龙家族，共享一个酿造团队，葡萄酒获得7次帕克满分，帕克说：“美讯酒庄的葡萄酒品质绝对是超二级庄，如果梅多克再来一次评比分级，美讯酒庄一定会入选第一等级。”
8、佩萨克雷奥良：格拉夫 16 个列级名庄全在这
1959 年，法国法定产区管理局（INAO）通过比较格拉夫地区的葡萄园、土壤、酿造技巧和葡萄酒风格等因素，评了 16 家列级酒庄（如下图），它们都在佩萨克雷奥良！
该分级只区分红、白葡萄酒，没有等级之分，所有列级酒庄统一为“Grand Cru Classe”。国内零售价方面，除侯伯王和美讯普遍要好几千大洋，其它大部分集中在 300-1,000 元/瓶之间。
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9、佩萨克雷奥良葡萄酒好年份
老司机买名庄酒肯定会注重年份，从帕克老爷子对格拉夫产区近些年的评分看，2010、2009、2005 和 2000 年都是上了 96 分的卓越年份。
10、佩萨克雷奥良葡萄酒饮用和配餐
老司机也要落到实处，毕竟咱了解了这个产区，喜欢的话肯定会去买这儿的酒，那该这么喝呢？
老司机温馨提示你：佩萨克雷奥良干红葡萄酒的适饮温度为 16-18℃，适合搭配大多数红肉、野味、鹅肝和奶酪。年份较老的葡萄酒，应该避免和带有辛香料的菜肴搭配。
而干白葡萄酒可以做餐前的开胃酒搭配小食，当然，和鱼肉、海鲜和沙拉一起品饮也是极好的。
光说不练假把式，更高级、更专业的老司机，不屑于耍嘴皮子功夫，更喜欢的是直！接！开！喝！谁有佩萨克雷奥良的酒，特别是干白，赶紧约我！
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