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“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子从小不怕辣……” 说实话，听着这首歌的美儿，很是羡慕歌中的“辣妹子”，因为美儿虽然喜欢吃辣，却吃不了太辣的口味，真是一个忧伤的故事……  可是人生没有辣味，还有什么乐趣！ 不辣的火锅只能叫烫菜 不辣的鸭脖只能叫卤味 不辣的辣椒只能叫水果（并不） ……  实际上，适当的辣味不仅能提鲜，开胃，还有许多有益的功效呢！话不多说，让美儿先为大家公开一波来自食尚大转盘的郝大厨自制辣酱秘方！包你辣而不燥，大呼过瘾！ 1、川干椒：花椒的比例为2:1， 2、加水没过，放入适量葱、姜、花雕酒， 3、大火烧开煮至辣椒回软 4、捞起冷却后绞碎即可  有很多人会说吃辣椒会上火，会刺激肠胃导致胃痛，还会导致满脸的痘痘，闻“椒”色变，万万不敢尝试辣椒，吃也仅仅浅尝辄止。其实美儿想说，这些认识比较片面，除了那些对辣椒不耐受、自身体质要求不能吃辣的人来说，食用辣椒类制品还是有不少好处的！   辣椒的营养价值 辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经，具有健脾胃，祛风湿之功效，主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。  医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。  总结来说，食用辣椒有这七大好处： 吃辣椒身材更苗条。《英国营养学杂志》的一项研究发现，吃饭时加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪量都要少得多。这是因为辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 
 吃辣椒能预防癌变。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。  吃辣椒能增加食欲、帮助消化。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 吃辣椒可以解热镇痛、暖胃驱寒。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。而《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
当然啦，也不是所有人都适合吃辣哦！以下九类人，看到辣椒就请躲得远远的~ 1、痔疮患者 辣椒含有大量刺激性强的辣椒素，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。辣椒还会加重便秘，使痔疮变重。 2、服用中药者 食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。 3、心脑血管疾病患者 辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。 4、肾病患者 辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。 5、孕产妇 这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状。 6、甲亢患者 因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。 7、红眼病、角膜炎患者 有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。 8、慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者 患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。 9、慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎患者 由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。 所以呀，一定要认真辨别自己的情况，如果身体允许自己食用辣椒，就可以在饭食中适当添加辣椒或者辣味食品哟~ 做好辣椒酱，弄清辣椒的营养与禁忌后，“中午吃什么”这个问题就再也难不倒大家啦！因为秘制辣椒酱拥有多种魔力，不信你看！ 秘制辣椒酱的花式吃法 辣椒酱烧豆腐 食材： 嫩豆腐300g、红又红辣椒酱50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g 做法： 1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末 3)把豆腐切小块，用开水烫烫4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分 5)加红又红辣椒酱炒出香味 6)加豆腐7)加盐翻炒均匀8)加味极鲜 9)白糖、少许水一起烧一会入味 10)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用 辣酱烧带鱼 食材： 带鱼2-3条 秘制辣酱1汤勺 蚝油1汤勺 糖2茶勺 盐1/2茶勺 料酒1/2汤勺 香油1/2汤勺 做法： 1）带鱼两面切成一字刀，然后切成6—7cm成的段，去皮大蒜一切为二，香菜切成香菜段。 2）锅烧热油至7成热，放入切好的带鱼炸到外壳稍硬捞出来备用。 3）锅留底油，放八角 花椒 炸香，让后放入切好的去皮大蒜， 炒香后再放入加蒜蓉辣酱、蚝油、烹入加料酒再放入炸好的带鱼。 4）然后加水，没过带鱼就可以，然后放入盐、 糖 调味。大火烧开后小火焖至入味，再大火收汁装盘即可。 5）出锅之前另日香油，在上香菜末就可以了。 辣酱拌牛肉 食材： 牛肉适量、葱适量、姜适量、八角适量、香叶适量、大蒜适量、秘制辣椒酱适量 做法： 1、原料备用。 2、牛肉焯水，然后洗净上边的泡沫。 3、把焯水后的牛肉放入砂锅中。注入水，加入葱、姜、香叶、八角。 4、烧开后撇去血沫，转小火焖煮90分钟。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。 5、捞出牛肉放入冰箱内凉透。 6、把凉透的牛肉切片。 7、取小碗，加入适量的李锦记蚝油、 李锦记风味豆豉辣酱 、李锦记醇香芝麻油。葱切丝，蒜切末，红椒切丝。 8、将搅拌好的料汁加入蒜末，然后抹入牛肉片，搅拌均匀，以葱椒丝装饰即可。 辣酱烧茄子 食材： 茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、秘制辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许 做法： 1.材料准备好 2.茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干 3.青、红椒切丝，蒜切沫 4.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子 5.半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出 6.锅里留少许油爆香蒜蓉 7.放入秘制辣椒酱、生抽炒香 8.再倒入茄子 9.放入青红椒，大火拌炒至断生 10.调入少许盐，撒上葱花即可 辣酱鸡蛋饼 食材： 火腿肠1根、蛋2颗、低筋面粉60g、秘制辣椒酱适量、黄瓜丝适量、盐适量黑 做法： 1. 煎锅放一点油，火腿肠一切两半，入锅煎香。 2. 两颗蛋液加少量盐，加60g低筋面粉，慢慢加水拌匀成没有颗粒的稀糊状。加小葱拌匀。 3. 油锅热后，倒入面糊转成均匀饼状，小火慢煎至底面凝固，颜色金黄。翻面继续煎熟。 4. 饼盛出刷辣椒酱，放入火腿肠、黄瓜丝，卷起即可。 辣酱炒饭 食材： 秘制辣酱、鸡蛋、豌豆、虾仁、红彩椒、熟米饭适量 做法： 1）红彩椒切丁，大虾剪头去线，剥出虾仁待用； 2）锅中放入少许油，放入鸡蛋翻炒成蛋碎，盛出待用； 3）用锅中底油将虾仁炒熟，放入红彩椒和豌豆拌炒均匀； 4）锅中放入米饭、蛋碎和秘制辣酱，拌炒均匀即可。 别犹豫，跟着郝大厨一起制作秘制辣椒酱吧，一定能让你的日子越来越红火~ 部分图文来源网络 目前150000人已关注加入我们
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