大厨不外传的辣酱秘方，辣、香、爽，杀菌消毒，1次做一罐不够吃

冬天很冷，是吃辣椒的好季节，无辣不欢，辣椒的做法有很多，最好吃的就是辣椒酱了，在家自己动手做几瓶开胃下饭的酱可以吃一整个冬。大厨不外传的辣酱秘方，辣、香、爽，杀菌消毒，1次做一罐不够吃。那就是鸡蛋辣椒酱了，很多人都不知道吧，辣椒酱里还可以放鸡蛋，鸡蛋辣椒酱那种独特的辣中带着蛋香的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料，孩子可喜欢吃了。快来看看小编是怎么做的吧

鸡蛋辣椒酱

By 拔丝青葱

配料：

鸡蛋 3个、朝天椒 3个、小葱 1根、黄酱 3勺、白糖 1勺、香油 几滴

烹饪步骤：

1.鸡蛋打入碗中，放入些许清水，放入葱花搅拌均匀。

2.朝天椒切成小段放入碗中加半碗清水。

3.放入豆瓣酱搅拌均匀。

4.锅中放鸡蛋炒碎，加糖、香油，加酱水大火翻炒。

5.炒至粘稠出锅。

烹饪小贴士：

选购技巧1.辣椒应选购果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。2选择时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者3.甜椒应选表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者4.根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色果，而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者5.挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分储存简述：1.新鲜辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。

大家学会了吗?