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实不相瞒，书单狗有一个开咖啡馆的终极梦想。 整个房间都充满了书和咖啡的香气， 然后狗狗就躲在吧台后， 看着客人们手捧一本书，再抿一口咖啡， 露出一脸惬意的表情。 但书单狗这个梦想，有两大现实阻碍。 一是，我根本没钱， 二是，真正能惊艳到狗狗的咖啡不多。 但是自从遇见这个男人， 并喝过他的咖啡之后， 狗狗就知道，我离梦想近了一步。 现在就差钱了。 这个男人是小黑人咖啡的创始人，叫万志刚。在两年前的一个夜晚，万志刚来到世界三大繁华中心之一的银座，走进了一个拐角处的陈旧咖啡馆。 进去之后他有点惊讶，看似无人问津的小店里竟坐满了人，每个人都全神贯注地对待眼前的一口小白杯，如祈祷般安静、沉默恭谨，场面就像是在教堂一般神圣。 一位老人严肃地走来，正色警告他：“ 我们只有咖啡，没有别的饮料，也没有糕饼，这样行吗？” 翻开菜单一看，果然只有咖啡。 既来之，则安之。万志刚点了一杯咖啡。 而就是这杯咖啡，改变了这个年轻人接下来的生活。 万志刚说，“我从没喝过这样的咖啡，散发着抚慰人心的大地芬芳；自然、平衡且有柑橘香与花香，喝到最后又有莓果与巧克力的焦糖味。” “我想带给世界一杯真正的好咖啡。” 万志刚后来才知道，这间与世界繁华中心银座格格不入的琥珀咖啡馆，竟然是与日本寿司之神齐名的国宝级匠人所开的，在日本的咖啡界有着无可取代的地位，每天都有从全世界慕名而来的客人来店里喝咖啡。 馆主叫关口一郎，今年已经103岁了，他对咖啡极为痴迷，因为坚守“一次只冲一杯咖啡，一杯只为一人”的匠心，他的店里从来不用机器出品，也没有花哨的手法，所以这么多年来，能够尝到他咖啡的人寥寥无几。 他咖啡的秘密就是用陈年的咖啡豆来制作咖啡，但并不被外界认可。 为了这个秘密，他终生未娶，无儿无女，将一生用在了探索咖啡的本质上，用最长情的坚守，站在世界的中心发出孤独的频率。 关口说，“我想带给世界一杯真正的好咖啡。” 他提到自己曾经去过一家星巴克，里坐满了人，却没有一个杯子里装着真正的咖啡，里面大部分都是牛奶和糖。 而一杯真正的咖啡，应该是100%无任何添加的咖啡萃取液。 让关口觉得遗憾的是，因为陈年咖啡豆珍贵又稀缺，只有手冲才能保有一杯好咖啡最纯正的味道，但这样一来，每天仅仅只能手工制作出几杯咖啡，没法让更多的人都能品尝得到。 关口说，“要是这些陈年咖啡豆能做成挂耳咖啡就好了，这样每个人都可以像咖啡师一样，冲泡出一杯香醇的精品咖啡。” 说者无意，听者却有心。 好的咖啡最重要的在于咖啡豆 回国之后，万志刚放弃了以前的工作，花了整整两年的时间，去学习和了解精品咖啡，他发誓要做一杯每个人都能轻易喝到的好咖啡。 很多业界大咖和比赛冠军对咖啡的理论，都有同一句话：“咖啡的第一要件就是品质优良的咖啡豆”。 所以，一杯好的咖啡60%取决于食材就是豆子、30%取决于技术就是烘焙、只有10%取决于萃取，就是冲泡的技巧。 几经周折，万志刚找到了传说中业界公认的极为珍贵的90+品牌咖啡豆，一杯精心制作的90+咖啡售价甚至可以突破四位数，是目前售价最高的精品咖啡之一。 因为90+的咖啡豆全部由手工采摘、精选于埃塞俄比亚原生树种，以强烈的风味且产量稀少而闻名，所以风味和品质远远胜过其他任何名贵咖啡，其中陈年咖啡豆尤为珍贵。 同时，他联系上了日本丸红商社旗下的咖啡公司。它是亚洲最大的咖啡生产和供应商，拥有一流的设备和极致的烘焙技术，在业界享誉盛名，能生产出世界一流的咖啡。 在多番沟通交流后，终于合作生产出了独一无二的小黑人精品挂耳咖啡。 你的生活，需要有点改变 在国内，喝过精品咖啡的人其实并不多，并不是大家喝不习惯，而是因为工序太复杂，光是买咖啡器具就有十几种、还要学习使用方法、练习操作技巧、熟悉咖啡豆的知识等等。 而一个咖啡师的课程，门槛又很高，所花费的金钱和时间也特别多，完全不是普通消费者愿意去做的事情。 所以万志刚思来想去，决定采用国际通用的日本专利挂耳咖啡，用极简的方式获得专业的出品，让消费者不需要依赖繁重的咖啡机、磨豆机、手冲等设备。 为了让咖啡馆可以便携移动，他和团队一起商量，将专业手冲壶缩小比。 并随礼盒配备一个景德镇特制的咖啡杯。杯子不像大众印象中花哨的咖啡杯，是温润如玉的白，简简单单。 这下，每个人都能像技艺娴熟的咖啡师一样，在任何时候都能冲泡出一杯风味绝伦的精品咖啡，打破了所有精品咖啡难以大众化的定论，把咖啡从吧台、咖啡师、测量仪器中解放出来。 只需要热水，每个人都可以冲泡出一杯香醇的精品挂耳咖啡。 当你的身边有一套这样的咖啡的器具，无论是在办公室、在家中，或是外出，都可以拥有一座口袋咖啡馆，享受咖啡馆的气氛和温度。 如果你无法改变办公场所，那就试着去改变办公氛围吧。一杯精品咖啡并非价格高不可攀，却能使我们拥有更健康美好的生活方式。 |
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