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文 | 李砍柴 · 主播 | 放公子 听一位老师分享过一次他在日本访问的经历。 有一次，他们去一个已经存活几百年的手工作坊访问，其中一个老人在打磨一件手工艺品，众人喧嚣，在他身边辗转停留，他不为所动，目光清净，旁若无人，仿佛老僧入定一般，只管沉浸在眼前的工作中。 老师大惊：这就是工作禅么？ 外不着相为禅，内不动心为定。完全地沉潜于手中的工艺品上，原本再普通不过的工作成了修行，成了艺术创作，这样的手工艺品也就有了灵魂，这样的手工作坊，自然就有了源远流长的生命力。 我们现在常说的匠人精神，简单地说，其实无非是一辈子把一件自己真正有兴趣的事情做好。 谁都有梦想，但又有几个人真正实现了呢？ 你想成为一个画家，可是你却画不好一个鸡蛋；你想成为一个名厨，但是你却做不好一份最简单的蛋炒饭；你想成为一名武术大师，但是你却连马步都不愿意扎。 我们总是在抱怨这个世界不理解、不接受我们的梦想，但我们有没有扪心自问，你真的为你的梦想做到极致了吗？你真的把一件事情做好了吗？ 相信不少人看过《寿司之神》，为日本人的职人精神（也称之为匠人精神）所打动。 小野二郎是日本职人精神的缩影，脚踏实地且不失进取心，70年如一日守着自己只有10个座位的小寿司店，不扩建、不连锁、不跨界，70岁的时候还每天清晨亲自去市场买鱼虾，是米其林三星最年长的厨师。 想想我们动不动就要做大做强的口号，真是一个大嘴巴。 但事实上，日本不只有一个“寿司之神”，还有“咖啡之神”、“拉面之神”等等。 比如，在日本最繁华的市中心，有一家看起来特别老旧的咖啡馆。 这家咖啡馆，是与日本“寿司之神”齐名的国宝级匠人所开，在日本的咖啡界有着不可取代的地位，每天都有从全世界慕名而来的客人来店里喝咖啡。 馆主关口一郎今年已经103岁了，他自己曾去过一家星巴克，里面坐满了人，却没有一个杯子里装着真正的咖啡，里面大部分都是牛奶和糖。 关口为此感到遗憾，一杯真正的咖啡，应该是100%无任何添加的咖啡萃取液。他说，“我想带给世界一杯真正的好咖啡。” 所以在他的咖啡厅里，他数十年如一日坚守着“一次只冲一杯咖啡，一杯只为一人”的匠心，他的店里从来不用机器出品，也没有花哨的手法。 做咖啡的人知道，想要制作出陈年咖啡，最重要的在于咖啡豆。这也是关口苦心孤诣寻找的。 功夫不负有心人，在二战结束后，关口偶然间打开了一袋美国军队遗留的咖啡豆，一试竟然浓香扑鼻。 关口如获至宝：“这些陈年咖啡豆就像美酒，能磨出更饱满、更圆润的味道和香气。” 可是用陈年的咖啡豆来制作咖啡，并不被外界认可，还有很多人说这是关口的臆想。 时间会带给咖啡怎样的变化呢？为了求证这个秘密，关口终生未娶，无儿无女，用一生的时间探索咖啡的本质。 最终他的咖啡跟小野二郎的寿司一样，奇货可居，供不应求。他一生只做好了一件事——做一杯真正的咖啡。 原来实现梦想的秘诀很简单：你先把一件你觉得最值得做的事情做到极致，你就已经成功了。 两年前，一个叫万志刚的中国年轻人，无意中走进了这家咖啡馆。进去之后发现，看似无人问津的小店竟坐满了人，每个人都全神贯注地对待眼前那一口小白杯，如祈祷般安静、沉默恭谨，场面就像是在教堂一般神圣。 一位老人严肃地走来，正色问他：“我们只有咖啡，没有别的饮料，也没有糕饼，可以吗？” 他硬着头皮点了一杯咖啡。但喝完之后，他的眼睛亮了，“我从没喝过这样的咖啡，散发着抚慰人心的大地芬芳；自然、平衡且有柑橘香与花香，喝到最后又有莓果与巧克力的焦糖味。” 在交流中，关口感叹道，因为陈年咖啡豆珍贵且稀缺，唯有手冲才能保证它的纯正风味。但这样一来，每天只能手工制作出几杯咖啡，没法让更多人品尝得到。 关口觉得很遗憾，“要是这些陈年咖啡豆能做成挂耳咖啡就好了，这样每个人都可以像咖啡师一样，冲泡出一杯香醇的精品咖啡。” 回国之后，万志刚放弃了以前的工作，创立了小黑人公司，花了整整两年的时间，去探寻和了解精品咖啡，越是了解，越是被咖啡的魅力所吸引。 和关口“一次只冲一杯咖啡”的理念不同，他的理想则是，“做一杯每个人都能轻易喝到的好咖啡”。 一个常识是，咖啡的第一要件就是品质优良的咖啡豆，一杯好的咖啡，60%取决于食材就是豆子，30% 取决于技术就是烘焙，只有10% 取决于萃取，也就是冲泡的技巧。 几经周折，他找到了业界公认的极为珍贵的90+品牌咖啡豆，一杯精心制作的90+咖啡售价甚至可以突破四位数，是目前售价最高的精品咖啡之一。 因为90+的咖啡豆全部由手工采摘、精选于埃塞俄比亚原生树种，以强烈的风味且产量稀少而闻名，所以风味和品质远远胜过其他任何名贵咖啡，其中经过陈年储存的咖啡尤为珍贵。 在许多朋友的帮助下，万志刚与日本丸红商社旗下的咖啡公司取得了联系。它是亚洲最大的咖啡生产供应商，拥有一流的设备和极致的烘焙技术，能生产出世界一流的咖啡。 多番真诚的沟通交流后，终于达成了这两家公司史无前例的合作，生产出了独一无二的小黑人精品挂耳咖啡。 为了让更多人都可以品尝到一杯真正品质上乘的咖啡，虽然采用名贵的90+咖啡豆与一流的咖啡制作与烘焙技术，所生产出的小黑人咖啡价格并不让人望而却步。 世界并不复杂，简单才会美好。 “当整个世界都在机关算尽花枝招展时，我特别想做点简单的。” 这是他在决定做小黑人精品咖啡时所想的。 思来想去，万志刚决定采用国际通用的日本专利挂耳咖啡，用极简的方式获得专业的出品，让消费者无需依赖繁重的咖啡机、磨豆机、手冲等设备。 为了让咖啡馆可以便携移动，他和团队一起商量，将专业手冲壶缩小比例。 并随礼盒配备一个景德镇特制的咖啡杯。 杯子不像大众印象中花哨的咖啡杯，是温润如玉的白，简简单单，一切都刚刚合适。正如开始的初衷一样，不靠噱头取胜，让真正的好产品自己说话。 这下，每个人都能像技艺娴熟的咖啡师一样，在任何时候都能冲泡出一杯风味绝伦的精品咖啡，打破了所有精品咖啡难以大众化的定论，把咖啡从吧台、咖啡师、测量仪器中解放出来。 两年的坚持，只为一份走心的礼物。 他花了整整两年时间，全心去追寻一杯精品挂耳咖啡，在中国、美国、日本三国资源合作下，最终才有了这份致孤独者的礼物。 世界上只有一种珍贵的美好，是在承受了坚持的孤独后还依然热爱它。 这一份致孤独者的礼物，首次尝试了储存不易、弥足珍贵的陈年咖啡。 由于陈年咖啡储存不易又积压成本，因此并不多见，而陈年豆经过特殊的储存过程和岁月的洗礼后，保有浓醇的咖啡香味，很耐人品味。 一路走来从无到有的过程，非常艰辛，还要承受外界的质疑和反对。 每当陷入困境走不下去时，万志刚总会想起东京的那杯咖啡和老人。 为什么要坚持？ 想一想当初，放弃只需一秒，坚持却要一生。 万志刚与关口一郎 为了让每一个热爱咖啡的人们能拥有最纯正的咖啡，他尽力将咖啡做到90分，并把剩下的10分交到冲泡者的手中。 当你用心专注冲泡一杯纯咖啡时，你可以闻到来自千里之外最原始的香气，那是一种瞬间让人迷醉的香气。 只需有热水，每个人都可以冲泡出一杯香醇的精品挂耳咖啡。 你觉得这个故事复杂吗？不，无非是他把一件事做好了，做到极致了。 一个人一生的时间和精力都非常有限，世事纷纭，你想要的越多，会失去更多，真正重要的，也许只有一件事。 弱水三千，我只取一瓢饮，那么因为欲念而生的烦恼和迷茫，自然会消除。专注，才能生静，才能达到工作禅的状态。 村上春树曾经说过：“如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人，那这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市。” 人的一辈子其实很短，但烦恼很多，我们先从做好一件事开始，何不把手艺人的匠心带到生活的每一处呢，哪怕是一杯陈年咖啡？ 正如理查德·布劳提根所说： 所谓人生，有时不过 是一杯咖啡所萦绕的温暖 苦也罢，甜也罢 短暂也罢，长久也罢 或许只有那一瞬间的心灵皈依 才是我们活着的意义 每个人都有自己内心的憧憬，或许现实并不一定能完全如那般生活，但至少我们可以给自己的心构造一个口袋咖啡馆。 |
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来自： theresa8058 > 《情感》
