原来大厨都是这么做鱼香肉丝的, 和咱们的做法还真是不一样呢

鱼香肉丝（英文名：Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce）是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。

【制作过程】

第一步：准备青椒，红椒，木耳，胡萝卜，瘦肉，大蒜，豆瓣酱，白糖，醋，酱油，料酒，备用

第二步：瘦肉切丝，用水浸泡30分钟，加少许淀粉，盐，油，水，料酒，腌制15分钟

第三步：青椒，红椒，木耳，胡萝卜，切丝

第四步：蒜切沫，干辣椒切段

第五步：白糖，醋，酱油，料酒，老抽，水，调制成酱汁

第六步：炒锅放油，先炒肉丝，用筷子搅拌

第七步：炒锅放入油，放入蒜末，辣椒，翻炒，加入青菜

第八步：再倒入炒好的肉丝，继续翻炒

第九步：加入豆瓣酱，调制好的酱汁，翻炒

第十步：水淀粉勾芡，出锅