老式糖醋荷包蛋：家常味，最下饭

有人问蔡澜先生，怎么才能成为一个美食家？

蔡澜先生答：比如你家楼下有个茶餐厅，味道并不怎么样，但是你图方便天天在楼下吃，就成不了美食家。如果你知道哪里有好吃的，宁可跑路远一点去吃，就有希望成为美食家。

我想这不仅仅是跑多少路的事，还在于用了多少心，以及辨别美食的味觉。

很多时候，人们懒得买菜，懒得烧菜，懒得洗碗，懒得……然后就在附近的快餐店对付一餐。

我家里的冰箱也常常是空的，但是鸡蛋总是有的，认真做几个老式的糖醋荷包蛋，配白米饭或者清汤面，慢条斯理的坐下来享用，从来不肯将就。

主料：鸡蛋3只

辅料：小葱1根（可省），油20毫升，生抽15毫升，醋10毫升，红糖2小勺

材料简单

热锅热油，打入一枚鸡蛋，一面煎熟，再翻面略煎。鸡蛋不用煎得特别老，蛋黄半生也没问题，等会还要煮。

3个鸡蛋都煎好，盛出在碗里，锅里倒半碗清水（100毫升），生抽、醋、红糖，煮沸，稍熬浓稠一点。

加入鸡蛋，加盖两面各烧2-3分钟，使之入味。

翻个面也略烧。

小葱洗干净，葱绿部分，用小刀拉成细丝。先把荷包蛋放在碗里，再把锅里的汤汁淋上去，最后点缀上青葱。

小贴士：最简单最家常的一碗菜，配白米饭，日子过得行云流水一般。