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在广州，很多饭店或者快餐店都有椰子炖鸡汤，但是那个椰子壳颜色特别深，不得不让人怀疑是不是重复利用的。 不过话说回来，椰子炖鸡汤真的很好喝啊。小区的店里有处理好的黑椰子卖（看图，可以用螺丝刀一撬就打开盖的），今天买了两个回家，顺便买了四分一只鸡。 最近熬夜多，感觉身体被掏空，老公也是工作压力大，需要滋补一下。现在是春天了，这几天的广州就像夏天一样，儿子今天出去回来说：我都热成落汤鸡了（小孩子不懂）。 喜欢原盅椰子炖汤，因为甜甜的，滋润。放点淮山、枸杞、去核红枣、黄芪。可以健脾补中益气，又不会上火。 材料：红枣、枸杞、黄芪、干淮山，鸡肉 1）鸡肉斩块飞水（鸡肉不用太多，毕竟椰子不大，料太多不好） 2）所有药材用水洗干净。（一个人的分量，别太多） 3）用螺丝刀把椰子撬开，椰子是用锯子把外壳锯开了一个口，只要用力一撬就开。然后再把里面的肉用刀划开就行。 4）椰子水比较多，可以稍倒出来一点，把飞过水的鸡肉和所有药材放进去椰子里。可以把外壳盖回去，放锅里炖1.5-2个小时，我用的压力锅，炖了40分钟。 炖好了，根据自己口味放盐。 甜甜的原盅椰子炖鸡汤，看看椰子壳，是不是跟没炖的时候差不多。外面那种黑乎乎的，自己脑补一下吧。 |
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