 油条可以说是早餐店的必备。然而外面的早餐店难免有卫生隐患，那么何不在家里自制油条呢？相信看了下面的教程，您一定能够用双手自己做出酥香的油条来。 说起油条，它是我国的一种古老的油炸面食，是我国的传统的早点之一。关于油条，还有一个生动的故事。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。 不管这个记载是否真实，但油条好吃并且深受广大百姓欢迎是真的。 但是也要注意不宜多吃哦，特别是不宜在晚上吃，因为油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。而孕妇及儿童处于增加营养、增强体质的阶段，各种营养成分需求全而多。孕妇饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食要求。所以油条虽然酥香美味，但还是要懂得克制，这样才能迎接健康生活。 主料 高筋面粉 450g 无铝泡打粉 10g 小苏打 6g 盐 6g 全蛋液 50g 水 235 植物油（和面的时候放入30g） 自制酥香油条的做法 1. 写在前面：面粉我用的是高筋面粉，包饺子做馒头的常规面粉也能做，但蓬松效果没有高筋效果好~方子里的鸡蛋液和水量适用于高筋面粉，如果是常规面粉需要适当减少水量~醒面要不少于6小时，如果是早上吃需要第一天晚上和面~ 
2. 把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体~  3. 面粉和泡打粉小苏打，盐，混合均匀~  4. 再于液体混合揉成面团后~如果是手揉，觉得粘手，可以适当手上抹一点油~面团揉到光滑，尽量多揉揉~但不需要像做面包一样出膜~  5. 揉好后将面团整理成方形的面片，整形关系后期油条的长度和形状~建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形~保鲜袋内抹油防粘，整形好后的面团包好，放冰箱冷藏一晚。冷藏不是冷冻啊，乖乖~  6. 6小时以后取出不要在进行揉面，面片表面涂上一层薄油~在面团的原有体积上切成合适大小~为了省油，我用奶锅炸制，我做的比较短~大约是粗细为一厘米，长度在8厘米左右~切的时候刀上也涂上一点油会更好切~  7. 把面条稍微按的薄一点，两根面条放到一起，用一根签子或细筷子压一下~如果是切口相对，要涂上一点油，否者就粘实了~  8. 两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状~  9. 锅里放入油烧热，温度在180-200度之间~可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多~不要和做其他过油菜一样，等到冒烟，那就太热了~油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了~  10. 拎起油条两端，可并顺势拉长一些，动作要轻柔，也不要过度的拉扯~中段先放入油锅然后松手不要害怕扔进去，扔就会溅出油来！ 11. 油温合适，几秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。再没浮起来之前油条是比较软的，形状不好还可以用筷子整形~ 12. 浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。等到全身金黄，基本就可以出锅了！每根大概一分钟不到的样子！也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团~ 13. 往外夹的时候要夹住，别再掉到油锅，否者后果就是被烫到~ 14. 说一下几个关键点：1和面的时候软硬度要比耳垂软一点~2醒面的时间不能再减少~3醒好的面不要在揉~4两条面重叠要做到若即若离才好，粘合度太高影响膨胀，粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子，越细的压力越大~5油温要控制好~y油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟！温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻！6要想好看就是整形功夫了，基本炸几个就有了经验~ |
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