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宫爆鸡丁是一道名菜，上川菜馆必点之菜，想自己学会这道菜必不难，只要跟着小编来，美味的宫爆鸡丁就在眼前。 备料：鸡脯肉一块、花生米、葱姜片、干辣椒、青红辣椒、酱油、豆瓣酱、老抽、香醋、淀粉 鸡脯肉一块 葱丁、蒜姜片、干红辣椒、青红辣椒丁 第一步、葱切成丁、姜蒜切成片、干红辣椒、青红辣椒切成丁 花生米 花生米炸熟 第二步、花生米炸熟 鸡脯肉切成丁 第三步、鸡脯肉切成丁 鸡脯肉 第四步、切好的鸡脯肉加入、蛋清、料酒、淀粉、青油腌制10分钟 加入料酒 加入蛋清 淀粉 搅拌
加入油
油温烧 第五步、油烧至三四成熟，把腌制好的鸡脯肉下入锅——炸成白色可捞出待用
下入腌好的鸡丁
炸至嫩熟
捞出控油 第六步、烧香料，锅中烧油至三四万熟，放入葱姜、蒜、豆瓣酱
蒜姜片、葱丁、辣椒
豆瓣酱
炒出
酱油
醋
老抽 第七步、把炸好的鸡丁倒入锅中，再加入盐、青红辣椒
入鸡丁
青红椒丁
盐
勾芡 第八步、加入温淀粉勾芡，鸡丁裹上酱料、加入花生米，可出锅
花生 第九步、宫爆鸡丁可出锅
成品宫爆鸡丁 |
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