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宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。宫保鸡丁中富含蛋白质、钙及碳水化合物等营养成分，有益气补血、健脾胃等功效。在《中餐厅》里张亮做的宫保鸡丁深受客人的喜欢，对他的厨艺更是赞口不绝。那么明星大厨都是怎么做的呢？ 食材：鸡胸肉1块、黄瓜、花生米、郫县豆瓣酱、生抽、白醋、白糖、干辣椒、姜末、葱、蒜、淀粉、料酒、白胡椒、花椒、水淀粉 做法：1、将鸡胸肉切丁加适量的料酒、白胡椒、淀粉进行腌制。蒜和葱、辣椒都切成断片； 2、制作酱汁，生抽、白砂糖、醋按1:2:2调制，花生米过油炸一下； 3、锅中倒油，待油热放入切好的鸡胸肉丁，翻炒变色后盛出； 4、锅中留一点油，把花椒、姜片、葱、蒜、干辣椒爆香后加入郫县豆瓣酱，调制小火炒香； 5、把过油的鸡胸肉倒入锅中，放入调好的酱汁，翻炒均匀；6、再加入黄瓜丁和花生米翻炒，过程中加水和淀粉勾芡稍微炒两下就可以出锅了。 宫保鸡丁的营养具有清热除火、养阴补虚、健脑等功效，口味根据自己的喜好调制就可以啦。 |
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