材料： 霉千张一组，姜蒜末，豆豉，新鲜辣椒末或者辣椒酱（椒胚），酱油，糖，鸡精，黑胡椒，醋 做法和心得： 1. 霉千张要挑选菌丝洁白，长且茂盛的，侧面看，千张卷里面也要密布菌丝。 2. 做之前不要洗，直接切3-4mm厚片，菌丝是美味的保证。 3. 宽油耐心把霉千张卷两面都煎成酥脆金黄的壳子。捞起沥油。 4. 油锅里爆香姜蒜末和豆豉，你爱花椒的话加点儿也行，加入辣椒炒熟，辣椒最好是辣的。如果没有辣椒就加点椒胚，武汉的一种腌辣椒。最好不要用油辣椒那种。然后倒入煎好的霉千张，翻炒均匀，加酱油，糖，鸡精，黑胡椒调味起锅。吊一点醋也可以。武汉菜，很多都用重味黑胡椒，跟西式黑胡椒味道很不相同。 
吃一口霉千张，大豆发酵过的鲜美，独特的臭香味，外酥里嫩的口感，配上草根的调味。幸福并不遥远。
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