小米与小黄米的区别(2012-08-24 18:09:21)读许嘉璐先生《古代中国衣食住行》 ，谈五谷，谈五谷中的黍和稷，明明白白。
黍和稷，黄米和小米，各模各样，妇孺皆知。 想更明白，所以百度。如堕米粥，糊里糊涂。
古代黍与稷常对称并举，正说明两者同时同地生长而不同。 《小雅·楚茨》 ：“自昔作甚，我艺黍稷。我黍与与，我稷翼翼。”
《王风·黍离》曰：“彼黍离离，彼稷之苗”；“彼黍离离，彼稷之穗”。 说的清楚——黍穗分披下垂，稷穗团结一体。
学龄前，文革中，在河北邯郸，恨吃黄米，加糖加油也不吃，剐，柴，涩，涨，滞。
、黄米，状似小米而 黍，现在种的少，读如“暑”，叫黍子，又叫糜子（不念“迷子”，念“梅子”）
略大。没糯性不粘的叫“黄米”或“糜米”。有糯性而粘的叫“软米”。
“内蒙炒米”用糜米做，吉林“粘豆包”是软米或加面粉做。陕北“黄米馍馍”，用新碾黄米加“老酵
头”先发后蒸。笤帚糜子吉林最有名，碾下的糜米做饭，压成面做糕。去果实，连茎带穗，做老 式笤帚。
幼儿园时发烧，老妈熬小米粥，碗边似油，糯，滑，粘，厚，醇。
稷，读如季，小米，产量低，最耐干旱，没人管也管收，北方中原饮食文化，地位最高。
小米后来居上，不仅超了黄米，也超了大米、麦子、高粱、荞麦等一众弟兄。 也就是粟，结穗收获称谷子，去壳果实叫小米。
小米也分糯性和粳性。红色多糯性，白、黄、青多粳性。
小米中的精品叫“梁”，所谓“黄粱一梦”，所谓“纨绔膏粱”。 肥肉才叫肉，黄粱才叫梁。 为什么膏粱并列？都是精华。
生孩子坐月子，小米加红糖。 斗地主打鬼子，小米加步枪。
社稷直接代表国家。 社神，敬土，封土或堆土，立社示有土尊。社更早的意思是聚聚搞搞，此处不表。
稷神，敬食，五谷之长，立稷而祭之。稷的意思是多收多吃，避免饿了乱搞，“饿”在古汉语中 连接性欲，此处也不表。
很久很久以前，直到当下的当下， 人性的硬道理是先吃吃喝喝，然后又聚又搞，如时尚 PARTY 是也。
按没有什么党就没有什么国的理论，土是党，米是国，社稷当然就是党国。 党是 PARTY，国是
COUNTRY，此中译法，大有深意。 |
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