我非常欣慰地看到,北京的粥店越来越多,这说明中国人终于找回了自己的自尊和自信了,知道自个儿该吃什么,吃什么舒服了。
所以在你胃口不好,饿而不饥,或者没有胃口的时候,就去喝粥或者糜。
什么是糜?这是一种半流质的食品,也是一种饮料。
糜和粥现在已经被混用了,但是在古代是有区别的。比如棒渣粥和小米粥,它们之间的区别是:一个被碾碎了,另一个是完整的。
同理,米糊和米粥的区别,糜和粥的区别也是一样的。
山东有的地方把小米磨成小米面儿,然后做成米糊。他们那儿不喝茶,而是把小米糊当茶喝。往那儿一坐,端看碗小米面糊,用开水一冲,就可以转着碗喝,那叫糜。
因此,糜就是事先把种子给打碎了,再熬出来;而粥是用完整的颗粒熬出来的。