 葱烧海参是胶东地区的传统名菜， 每次的家庭聚会，一人一个的葱烧海参是必不可少的； 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一， 海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材， 海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用， 家有考生或老人，一天一个海参，一年四季皆宜 海参温补的效果还是非常不错的， 切记：滋补不可三天打鱼二天晒网，务必坚持一天一个海参； 说到这里，大家会觉着海参需要泡发真的很麻烦，天天要上班，真的没时间去泡发海参， 挑选干海参和泡发海参确实需要一点技巧，若嫌麻烦可以买即食海参，很多都配好了料包，买回来稍作加热处理即可食用；如何泡发海参，在文末会做介绍，一定要仔细看哦； 葱烧海参 材料：即食海参（泡发后的海参）5粒，山东大葱一棵，特制酱油适量，红烧酱油适量，海鲜耗油一大勺，姜2片，水淀粉适量，白糖一小勺，植物油适量，清水适量 做法： 1、准备的主材料 2、锅中放清水，放入花雕酒、葱、姜一片，水温热时放入海参煮开，稍煮一会捞出待用，为去腥 3、炒锅放入适量的植物油，温热时放入姜片，稍后放入葱段 4、煎至葱段基本变黄后，控油捞出 5、趁着热油倒入特级酱油、红烧酱油 6、放入蚝油、白糖，适量的清水，烧开后稍煮一会 7、倒入水淀粉勾芡，煮开后放入海参，稍煮一会 8、放入葱段，让葱段全部沾上汤汁，淋上少许葱油后即可盛出。葱油是第4步盛出的 如何泡发海参： 材料：干海参，矿泉水或纯净水适量 过程： 1、容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水大桶水或者纯净水都可以，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，需要泡2天，中间换3~4次水；右图就是泡发2天后的大小；
3、洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参； 采用这种方式泡发的海参，口感Q弹，绝对不是暖水瓶泡出的软塌塌的效果；
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2、2天后海参已经泡软，剪开海参腹部，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙；内脏不要扔留作它用；
泡发后的海参装入保鲜袋中，一个一小袋或者2个一小袋，随吃随拿，非常方便；
