这么做排骨肉质香嫩！小孩爱吃，老人能啃动

洁洁的美食日记

2017-02-19

自从黄焖鸡流行起来的时候经常去吃，因为特别入味好吃所以也学了起来。不过今天做的是黄焖排骨，要想做的黄焖排骨入味必须要用到砂锅，只有这样做出来的排骨会比平常直接用炒锅做的肉质香嫩，而且不容易凉

可能每个人做菜有不同的风格和方法，但是最终好吃健康就ok。想把红烧排骨做好吃选材和配料都非常关键、今天给大家分享几个方法一定会让你做出好吃的排骨。

食材配料：猪排骨、蒜瓣、尖椒、红辣椒、黄酒、番茄酱、老抽、生抽、

1.把排骨放入锅中放入水加热，焯掉血水倒入少许黄酒去腥。

2.热锅倒油放入排骨煸炒1分钟。

3.倒入生抽、老抽、黄酒、番茄酱、蒜瓣煸炒爆香。

4.加入水水位微微漫过排骨即可。

5.把排骨倒入砂锅闷煮.20分钟。

6.加入盐、红辣椒丝、尖椒段用勺子搅拌均匀小火煮10分钟即可。

最后教大家一个挑选排骨的小技巧，做这道菜一定要用到小票，所以买的时候要选择小排，排骨骨头多肉少的部分我会用来炖汤，小排肉比较均匀的的地方用来红烧，骨头多的地方也没有什么肉用来炖汤也不浪费，一肋两吃也很不错。

另外黄焖排骨里面最重要的配料就是辣椒，辣椒选用的是尖椒这样味道才能足，同时还比较解腻做出的排骨有股辣椒的清新味，再加入些蒜瓣非常提味排骨融入蒜香味特别好吃。

另外砂锅很便宜建议各位美食爱好者可以备一个因为这样焖出来的排骨非常入味和肉质烂比较适合小孩老人，吃了还可以补钙。