黄鳝又叫鳝鱼,属于合鳃鱼科,在我国共有两种类型,一种是普通黄鳝,另一种是山黄鳝。虽然看表看起来吓人,毫无食欲可言,但味道真的一级棒。鳝鱼含有大量的DHA、维生素A、卵磷脂,能提高视力,滋脑补肾,保健功效非常强大。这种食物千万别生吃,最好炒熟后再食用,不然对身体产生不利影响。 一、红烧黄鳝 食材:黄鳝、姜、蒜、油、糖、生抽、麻油、葱 做法: 1、黄鳝洗净切段。姜、蒜瓣切好。 2、锅里倒少许油,下姜蒜,爆香。 3、鳝段,爆炒至表面变白,加入生抽、糖,爆炒2分钟。 4、倒入适量的开水,盖上锅盖,中火慢炖8分钟,最后倒入麻油,撒上小葱即可出锅。 二、生煎包 食材:面粉、猪肉、白菜、盐、葱、黑芝麻、酱油 做法: 1、往面粉中加入适量酵母粉发酵。 2、猪肉拌入少许酱油,白菜切碎混合进猪肉馅料,放少许盐。 3、面发酵好后,擀成面皮,把白菜猪肉馅料包成包子,入平底锅煎至两面金黄。 4、倒入小砂锅里,下面放切成片的大葱,撒上芝麻和小香葱碎,小火煎3分钟即可。 三、蒜香排骨 食材:排骨、排骨酱、大蒜、蒜蓉、葱花、红辣椒、油 做法: 1、把排骨洗干净,控干水份,放少许排骨酱,蒜切片放到排骨里,一起拌匀放冰箱腌1天。 2、烤盘上铺铝箔纸后把腌好的排骨放上去,放入烤箱150度烤,另拿一张铝箔纸放在上面的烤架上隔热,烤排骨要时不时把排骨翻个面。 3、蒜、辣椒剁成蓉、葱切葱花,锅放少许油下辣椒蒜蓉,小火炒香。 4、下排骨,中火炒熟,最后撒上葱花即可。 四、红焖羊肉 食材:羊肉、花椒、大料、黄酒、老抽、生抽、冰糖 做法: 1、羊肉洗净切块,放冷水中,倒入适量黄酒,大火炖煮。 2、将血沫捞掉,烧开一锅热水,砂锅最好,水要没过羊肉。 3、羊肉捞出,待砂锅水开后,羊肉放到砂锅里。接着放入大料、花椒、姜片、大枣、冰糖、老抽生抽黄酒。 4、开锅后小火,盖盖子焖1个半小时,大火收汤,把青蒜末和姜末放入,闷3分钟左右即可。 关注微信公众号:www5216305,让你每天学会3道菜! 文章为原创,禁止抄袭、篡改,请标明来源出处【吃货の漫想记】,违者必究。 |
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