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一、酱大骨 主材料：猪大骨头（适量） 辅材料：食盐（适量），葱（适量），姜（适量），八角（适量），桂皮（适量），料酒（适量），老抽（适量），白糖（适量） 做法： 1.把大骨清洗干净放入锅内加水，把葱切好，姜切成片 2.在锅里放入葱段，姜片，桂皮，八角，把水烧开舀出浮沫 3.大火煮沸，转小火慢慢的熬煮一小时左右 4.将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤 5.剩下的部分汤汁加入料酒和老抽，加入盐和白糖慢慢的熬制到肉烂 6.大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢 二、鼓汁排骨 主材料：排骨（500g），豆鼓（25g） 辅材料：胡萝卜（200g），花生油（20g），淀粉（15g），白糖（10g），料酒（10g），姜（10g），老抽（1g） 做法： 1.排骨洗干净切好放在清水浸泡二十分钟捞起 2.生姜切成丝，豆鼓和蒜头剁成碎末 3.准备一个盆，排骨放入盆子放入姜丝，老抽，生抽，食盐和白糖，料酒抓均匀腌制2小时 4.腌制好之后放入淀粉，放入豆鼓，蒜蓉搅拌均匀 5.胡萝卜去皮切滚刀块，然后把拌好的排骨铺入，蒸锅烧水，水开后把排骨放入，大火蒸12-15分钟即可，营养又美味！ 三、卤牛肉 主材料：牛肉（300g） 辅材料：辣椒（适量），花椒（适量），八角（2个），酱油（3勺），料酒（2勺），姜（适量），香叶（2片），糖（1勺），清水（适量） 做法： 1.把牛肉洗干净，准备一个锅，锅里加水 2.在锅里放入清水，辣椒，花椒，八角，料酒，香叶，然后加入牛肉（如果牛肉很大要切两半） 3.最后加入盐，糖，酱油卤半小时 4.水开之后转小火，然后差不多时间捞出来，即可美味享受 四、鳝鱼煲 主材料：鳝鱼（300g） 辅材料：咸肉（适量），植物油（适量），黄酒（适量），芋头（适量） 做法： 1.把黄鳝洗干净切成块状，咸肉洗干净也切成片 2.把葱姜蒜芋头洗干净准备，芋头要切成片 3.起油锅，放入姜片大蒜煸炒一会儿 4.大蒜炒香后加入黄鳝煸炒，黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒，加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫 5.水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用 五、清炖羊肉 主材料：羊肉（200g），甘肃（200g） 辅材料：北芪（10g），党参（10g），龙眼干（10个），枸杞子（10g），阿胶枣（8个），姜（2片），料酒（1勺），食盐（1勺），水（适量） 做法： 1.把羊肉洗干净切好放入锅里焯水，锅内放入姜片和料酒 2.准备好砂锅，砂锅放入水把羊肉放入，在放入几片姜片 3.把龙眼干，枸杞子，党参，北芪清洗干净 4.把党参北芪放入砂锅内，放入龙眼，枸杞子，再加入阿胶枣 5.把甘肃削皮切成细条，放入砂锅 6.所有食材都放入后盖上锅盖大火煮开改小火一个半钟 7.快到一个半小时之后加入食盐即可享用 欢迎订阅《吃货不单行》 |
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