法国 AOC 葡萄酒一定高大上，IGP 等级只配用来炒菜？

青木森森 2017-02-21

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一天，闲来无事逛贴吧，发现了这么一个帖子 ?

看到这里，我的眼镜都要跌到十米开外了。原来在有的人眼里 IGP 等级的法国酒只配用来炒菜，甚至都不值得一喝，只配当垃圾丢掉。出去参加聚会，大家仿佛也唯“AOC”是尊，好像喝个 IGP 还会拉低档次似的！只能说，大家对法国葡萄酒分级的误解太深！

别的先不说，你说别人垃圾前，知道 AOC、AOP、VdP、IGP、VdP、VdF 和 VDQS 等常见词都是什么意思吗？

AOC ? Appellation d'Origine Controlee，原产地命名控制（旧分级体系），准确含义应该是“经检查、核实（Controlee）后达到标准的原（Origine）产地（Appellation）”。AOC 有着严苛的生产标准，包括葡萄品种、种植密度、单位面积产量、最低酒精度等。在具体使用过程中，Origine 一般会替代成具体的产区名，如下图的 Appellation Pauillac Controlee。

示例 1 ?

这是一款来自法国波尔多（Bordeaux）波亚克（Pauillac）产区的葡萄酒，属于村庄级别，因而 Origine 处对应的是“波亚克”，而不是“波尔多”。法国 AOC 产区众多，不同 AOC 产区的葡萄酒也有品质高低之分，因而看 Origine 是哪尤其重要。以波尔多为例，一般 Origine 处的产区名越详细，葡萄酒品质相对会越高，如波尔多大区级<区域级（梅多克 medoc、格拉夫=""><村庄级（波亚克、玛歌>

AOP ? Appellation d'Origine Protegee，原产地命名保护（新分级体系，取代了原有的 AOC）。这也是法定产区葡萄酒，虽然在 2008 年后的新分级中只有 AOP 了，不过考虑到大多数消费者还是更熟悉 AOC，因而究竟在酒标上使用 AOC 还是 AOP 取决于生产商和实际需求，这也就是目前年份的葡萄酒 AOC 标识依然非常常见的重要原因。

示例 2 ?

这同样是一款来自波尔多的葡萄酒，不同的是，Bordeaux 下方的法定产区标识是 AOP 的全称，而不是 AOC。这一般只在新年份酒标上出现，常见的有 2012 或 2014 等。

VDQS ? Vin Delimite de Qualite Superieure，优良地区餐酒（旧分级体系，已于 2011 年底废除）。在过去，该等级是 VdP 到 AOC 必经的过渡等级，即如果在 VDQS 期间，酒质表现良好，就有可能从 VdP 升级为 AOC。

示例 3 ?

VDQS 等级在 1949-2012 年这段时间使用，如今已被废除，所以该标识在新年份葡萄酒中一般看不到。

VdP ? Vin de Pays，地区餐酒（旧分级体系）。本意为“wine of the land”，英语国家的人常称其为 Country Wine，中国人则直呼其为地区餐酒。整体而言，VdP 比 AOC 的产区范围更广，要求也相对没有那么严格，甚至允许种植一些非传统法定的品种。在酒标上，常以“Vin de Pays+ 产区名”的形式出现。

示例 4 ?

大部分法国地区餐酒来自南部地中海沿岸，如你所见，这正是一款来自朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）产区的奥克地区餐酒（Vin de Pays d'Oc），是法国最知名且最重要的地区餐酒之一。

IGP ? Indication Geographique Protegee，有地理标识餐酒（新分级体系，取代了原有的 VdP）。2007 年起，为迎合欧盟法规而更名。IGP 之于 VdP，正如 AOP 之于 AOC。因而 IGP 也是一个比 AOP 法规更加宽松的级别，整体品质可能略低于 AOP，但不是绝对。值得一提的是，尽管 IGP 取代了 VdP，但生产商依然可以自由选择在酒标上标上这两者之一，甚至可以同时标上 2 种，如以“IGP-Vin de Pays”的形式出现。

示例 5 ?

这同样是一款奥克地区餐酒，很明显可以看到 IGP 和 VdP 这两种标识在酒标上都有所体现。此外，值得一提的是，自 2009 年来，这类葡萄酒的酒标上如果标上某一品种，则其比例必须达到 85% 以上；如果同时标有 2 种葡萄，则必须 100% 由这 2 者酿成。

VdT ? Vin de Table，餐（Table）酒（Vin）（旧分级体系）。在过去，为了区分地区餐酒 VdP，VdT 常被称作日常餐酒，即比地区餐酒等级更低，平均质量更差（当然也不乏例外）。一般来说，这一级别不能标示地理来源、酿酒葡萄及所属年份。

示例 6 ?

VdF ? Vin de France，无地理标识餐酒（新分级体系，取代了原有的 VdT），与 IGP 相对。虽然该级别给国人的印象不好，不过法国人对这一级别寄予了厚望。由于 VdF 不受产区、品种等限制，因而给法国生产商提供了极好的机会来酿造品牌酒，从而达到与新世界成功品牌抗衡的目的。

示例 7 ?

如果一款酒的酒标像上图这样标有 VdF 的标识，则说明它的酿酒葡萄可以来自法国任意产区，而酒标上一般不会具体标明其产地。

基本概念了解了，那么问题来了，AOC 葡萄酒一定高大上，IGP 等级就只配用来炒菜吗？

AOC 葡萄酒一定高大上？

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No！

AOC 实际上只对葡萄酒的种植与生产等做了一定程度的限定，但在葡萄酒品质上并没有绝对的保障，这也就意味着，不同的 AOC 葡萄酒，其品质照样可以一个在天，一个在地。举个最简单的例子，拉菲古堡干红可以说是我们最熟知的 AOC 葡萄酒了，用高大上来形容的确没错；但同样作为 AOC 葡萄酒的拉菲传奇（Legende）的品质就不知道相隔几条大街了。

这还是举的名家的例子，对于不太知名又不太有经验的生产商出产的 AOC 葡萄酒而言，其品质就可想而知了。可见，AOC 葡萄酒不总是高大上的代名词。

IGP 就真的不堪到只配用来炒菜吗？

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不见得！