糖醋里脊

原创 2017-02-07 小羽 

▲糖醋里脊、锅包肉、炸猪排、溜肉段……我似乎特别钟情于这种纯瘦肉做的硬菜，每种都超爱吃，一段时间不吃就会想，哈哈，全部都是酸酸甜甜，又特别有咬头的呢。

视 频

下锅炸之前，肉块要裹一层淀粉，视频里忘了说了。

用 料

猪里脊  300克

白糖  2大勺约30克

番茄酱  2大勺约30克

鸡蛋  1个

姜  几片

白胡椒粉  3克

盐  5克

白芝麻  适量

淀粉  适量

步 骤

▲先把300克的猪里脊切成手指粗细的长条。

▲然后放5克的盐，3克的白胡椒粉，再打入一个鸡蛋的蛋清，用手抓匀，腌上半个小时左右。

▲趁这个时间，我们来调糖醋汁，2大勺大约30克的白糖、2大勺大约30克的番茄酱、3大勺大约45克的水，小半勺大约5克的淀粉，再根据自己的口味加点盐调味，搅匀就可以了。

▲油锅烧热，把筷子放进去能看到小气泡时，油温就合适了。下锅炸之前，肉块要裹一层淀粉，视频里忘了说了。肉块下锅后，炸到表面变白之后就可以捞出来了。

▲然后把油继续加热，把炸好的肉块再次下锅炸一遍，第一遍炸是为了把肉炸熟，第二遍是为了把肉炸脆。第二次炸的时候，看到肉表面变成金黄色就可以出锅了。

▲接着来炒酱汁，把之前调好的酱汁倒入锅中，烧到汤汁浓稠，冒大泡泡时，就可以把炸好的肉条下锅了。

▲快速翻炒均匀，再撒上一把熟的白芝麻就可以出锅啦。

▲一份好吃的糖醋里脊就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

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