|
鱼营养丰富，味道鲜美 可蒸鱼处理不好 鱼腥味是让人讨厌 如何做出没腥味，漂亮又入味的蒸鱼呢？ 这几个小妙招请学好哦 1 葱姜切成丝 教大家一个省时的方法 葱切段，姜切片 然后姜片放在葱段上 两个一起切 就能同时把两种丝切好 2 切好的葱姜丝在凉水浸泡10分钟 一会儿要这些水腌鱼去腥 3 在鱼背上切一刀 大概切到鱼骨的位置 这样处理 蒸煮时熟得更快，更入味 4 把葱姜从水中捞出 用葱姜水腌鱼5-10分钟 脊背切开处也要腌到 有人喜欢用盐腌鱼 其实这不可取 一是会增加人体盐摄入量 二是用盐腌后 鱼肉水分丧失，变得不鲜嫩 5 锅中加入水 再加入3汤匙料酒 用这样的水蒸鱼可去腥味 不可直接用料酒腌鱼 这样会夺了鱼的鲜味 6 蒸鱼不一定要用碟子 这种架子和筷子的组合大家可以说试看看 要用到四根筷子 下面的两根筷子 用棉线固定在架子上 水开后 把鱼放在上面的两根筷子上 蒸鱼如果用碟 就会有一面鱼肉沾上鱼渗出的腥水 鱼腥味就去不掉 并且这一面还更难熟 这个筷子和架子的组合 可以使料酒蒸汽在鱼身周围循环 腥味就能更好的去除 而且鱼身受热均匀 能够保证蒸好的整条鱼都十分鲜嫩
盖上锅盖大火蒸8分钟 中途不能掀盖 要大火蒸 保证一次性把鱼蒸熟 如果鱼蒸两次鲜味就会大打折扣了
7 鱼蒸好后 沿锅边倒一碗凉水降温 拿住最上面两根筷子的两头 把鱼取出来放在盘子上 然后抽出两根筷子 蒸鱼就完整的呈现在盘子中了
8 葱姜丝撒在鱼身上 淋上点生抽 最后再浇上一勺热花生油就出锅了 浇油非常关键 可谓画龙点睛 浇上油之后香味四溢 可以牢牢锁住鱼的鲜味 恨不得马上吃一口
这样的蒸鱼方法 小伙伴们学会了吗 晚饭的时候来一条吧~
|
|
|
