小饭馆各显神通

图片选自手机拍摄

主妇也偷懒，周围的饭馆被我踏遍了。

久而久之，看出了一些经营门道。一家牛肉面和刀削面馆，打平民招牌，价格多年维稳。 “双裕”牛肉面，一份套餐16元（一碗清汤、一个茶蛋、一盘小菜，两串烤肉），每天中午身着校服的学生将它围个水泄不通。而刀削面馆除了学生拥围之外，回头客也多。一碗大骨面20元，三大块红烧连骨肉，实在富余。站着等座，面来不及削，机器制造。关键是上得快、汤味肉味香。

打味道牌，饭馆长居久安。石河子凉皮，薄如纸片；如意黄焖鸡，肉块醇厚；吉三张丸子汤，浓淡相宜；张军烧烤、陕西大排档、盆派冒菜等，都坚持追求味佳为迎胜不衰的不二法典。每次去“盆派冒菜”，柜台小姑娘一看到我就打会员折。“为什么不拿会员卡也能打折？”有人问。小姑娘笑：“她的脸就是啊！”好细心的店员！而且，店家还任由我和爱人分点一盆微辣、一盆中辣，吃完两汤合一打包，回家用青菜、豆腐皮、海带再炖一锅过瘾。

新店高调亮相。喜嘟嘟汤包、枣糕坊，小橱窗店面，排长长的队。好奇人人追逐我却一无所知，旁边店老板解惑：“他们发了好多优惠券给老太太。”哦，难怪一下走红。哪有打折，哪就有老太太。只要后期品质跟上，生存没问题。

当然，也有耍小聪明的。 “140元，你卖得比别人贵10元啊！”我对一卤肉店主叹。“都是腱子肉，质优价才高。”店主巧言。但住附近的同事告诉我，他和妻子到冷冻市场进货，每次都看到卤肉店主批发20多元的进口冻牛肉（新鲜生牛肉65元）。“关键是味道好，厨艺高超让你品不出冰鲜。”同事揭秘。

哦，这种精明能干，比那家炒货店聪明多了。炒货店的秘密是心算快的老公发现的。一公斤瓜子28元，200克5.6元，但店主会说：“称6块吧，好算账。”但我们拿到的还是200克。因为店主将秤调为四舍五入了。买300克8.4元，店主只称8元，倒算回去应为285克，但数字在270克时秤就显示8元（7.56元四舍五入）。看老公生气地揭穿店主的把戏，我甚是惊奇：“股票一天赔几千都不在乎，还能注意到盘秤频频跳动的一行小数字？”老公正色道：“两回事。我最讨厌这种欺瞒行为！”

猎奇搏眼球的，一家店推出一盘280元的土豪拌面，用的是1400元一公斤的雪龙牛肉，比普通羊肉拌面贵十几倍。最引人注目的是餐厅名，居然叫“奥八马”，说是老板家有幅“八骏图”的画。

最具特色是一家烤馕店。和面放鸡蛋，馕面刷清油、撒芝麻，与传统皮芽子馕的筋道柔韧相比，这种馕厚实、酥软，很受汉族人青睐。尽管这些年一个馕从2元涨到4元，馕半径缩小，鸡蛋、油变少，但排队的人依然络绎不绝，至少半小时以上。馕是现烤，要一个个出锅。而且店家不预留、不开后门、不多烤（上午400个，下午500个）。语言也不通，不听你议论。只看你伸几个指头，就给你几个馕。

傲娇吧？反而大家都乖乖站队。只乞求不遇大客户。一年冬天，排我前面一人买30个，一人买50个（带往内陆），吓得我跑掉。

还怕遇见扫灰（馕坑清理），任你焦急，伙计不慌不忙，用手在盆里沾了水，一下一下往坑壁上洒，至少半小时，扬起阵阵灰。但没人离开，因为你再来，还得重新排，时间也少不了。