又是这张熟悉的脸孔,在红餐网曝光过多次了。也许有的厨师朋友会质疑,不就是做个冷菜吗?怎么可以获得多次曝光?
如果说这位师傅获得多次曝光有什么秘诀,那就是一句话:坚持长期菜品创作,长期分享厨艺干货,并长期投稿。
这句话,易说难做,那么他是怎么做到的呢?
谢鑫鑫 草根冷艺理事 中国餐饮协会会员 佰观铭楼员外主冷 弘博国际餐饮联盟会员 上海银都婚礼会所出品总监 持续分享厨艺,用好菜来说话 自红餐网创办以来,谢鑫鑫成为了我们曝光率最高的厨师之一。接受采访时,他也不是那种滔滔不绝的人,每一次露面,他都是拿出好菜来说话。 比如,他陆续在我们的兄弟号——红厨网。分享过零添加粘嘴冻、九味贵妃鸡、姜蓉鸡等多道个人代表冷菜,受到了广大厨友的欢迎。 通过总结,红餐网记者发现,厨师们在给我们投稿时,通常有两种表现:
很显然,谢鑫鑫是属于第二种的厨师。 “我没想过要红或者怎样,只是希望能通过自己的努力,慢慢地经营自己,慢慢地体现自己。也希望我的投稿,能帮助其他的厨师。也希望同行能指出我的不足之处,相互学习和探讨。”他谦虚地告诉红餐网记者。 ▲春生芥菜春笋尖 持续学习,持续创作 但要持续分享干货,最重要的是要持续创作。而持续创作的前提,是要持续学习,否则,就没有创作的灵感。 “尤其是冷菜,更新速度要比热菜快得多,只有不断的学习,研究思考才会有创作灵感。”谢鑫鑫说。更何况,冷为先,冷菜是整个酒店出品的第一印象,装盘及口味都非常重要。 所以,他从不让自己停下学习的脚步。在工作之余,他就会尽可能多地阅读菜品书籍,或者通过网上的资料,获得菜品创作、摆盘灵感。 他的梦想是,未来可以像大董那样,开辟一片独树一帜的厨艺天地。而现在,大董老师对菜品质量的要求、对于创作意境、摆盘意境的拿捏,传统与创新的结合,都是他潜心学习的内容。 ▲姜蓉手撕杏鲍菇
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