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1 2 备料：干豆瓣2斤，5斤鲜红辣椒，2斤干辣椒，老姜1斤，红花椒1大把，高度白酒8两，盐1斤， 油适量 1.现将豆瓣用清水洗净，挑出坏的部分，放开水锅开几分钟晾干，再用白酒将豆瓣泡一夜 豆瓣酱是这个样子的 2.将新鲜辣椒打成辣椒酱，干辣椒，老姜用搅拌机打成粉末 打碎的干辣椒粉 一定要选用红花椒 3.在一个容器里放入新鲜辣椒酱，然后放入姜末； 红辣椒酱，要用美人椒 加入姜末 搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀； 加入干辣椒粉 放入豆瓣搅拌均匀； 加入豆瓣 放入盐和花椒搅拌均匀； 加入盐
加入花椒 加入适量菜油搅拌 加入油 4.鲜嫩的郫县豆瓣酱做好了 成品 5.装入密封的容器内，用菜油封住 入器 |
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