 红枣很常见，而且红枣功效非常多，是不可多得的营养佳品。但今天的“主角”不是红枣，而是——黑枣。黑枣被称为“黑仙丹”，还有一个美称叫“营养仓库”。 黑枣性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E，和磷、钙、铁等微量元素，有补肾与养胃的功效。经常食用可以帮助女性补气养血、维持上皮细胞组织的功效。以及可以暖肠胃、明目活血、利水解毒，是润泽肌肤、乌须黑发佳品。 黑枣不是枣 而是“迷你柿”  但黑枣其实不是“枣”，而是亚洲东北部原产的柿属植物，中文学名叫做君迁子，又叫软枣、牛奶枣、野柿子等。是一种地地道道的“微型柿子”，吃起来也很有柿饼的风味。近年来因为流行黑色食品，以往被忽视的黑枣也开始受到市场欢迎。 黑枣成分  黑枣和所有的水果干一样，富含糖分，也含有一些淀粉，而脂肪非常少。其中维生素C和多种B族维生素的含量都比苹果梨桃等高，富含钾元素，果胶含量高达3%，能够起到延缓血糖上升的作用。 黑枣的营养价值 维持血管的弹性  黑枣富含维生素C，而维生素C对于人体健康的维持实在是太重要了，VC和蛋白质结合就形成胶原蛋白，维持血管的弹性，维持皮肤的弹性，而且VC还可以预防牙龈萎缩和减轻动脉硬化！ 降血压 黑枣中的矿物质含量也相当丰富，尤其是钾元素含量非常之高，而钠含量则相对低得多，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出，同时钾还具有软化血管的作用，从而达到降低血压的效果。 润肠通便  黑枣的另外一大价值，就是含有丰富的膳食纤维。膳食纤维对于保持消化系统健康起着非常重要的，膳食纤维一方面促进胃肠蠕动，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的润肠通便的作用。 降血脂  黑枣含有丰富的果胶是一类构成植物细胞间组织的多糖类高分子聚合物，果胶具有良好的降血脂效果，胆固醇是血脂的主要成分之一，果胶的凝胶特性可以阻止胆固醇与消化酶、胆汁酸及肠黏膜的接触，同时束缚胆汁酸，进而使胆固醇的吸收大大降低。 黑枣的吃法 最省事儿吃法：当零食吃！  黑枣有很多种使用方式，可以做果酱、果脯、等，最推荐的方式其实是直接食用。每次只吃一小把。必须要注意每次的食用量，要少量多次。 温馨叮咛： 果干储藏需要保持干燥、凉爽状态。购买时如果是成包状态，最好在干燥的日子里取出来晾干，或者用烤箱、微波炉等烘干一下。短时间吃不完的话，建议分成几包，用不透水包装包好，冷冻保存，或者放在冷凉的阳台上，可以储藏至少两三个月的时间，避免霉变损失。 餐饮师推荐吃法：泡酒喝！  中医学认为，黑枣对人体五脏都有利，且可以调和百药，解毒。酒之功效在于通行血脉、活络筋骨、提神御寒。以黄酒浸泡黑枣，其滋补功效更为明显。 此外，酒中加入冰糖可以养阴润肺、止咳嗽，治疗咽喉疼痛，亦可补益中气。砂糖味甘性温，暖胃，散寒驱风，活血消肿，舒筋，缓肝止痛，可代替冰糖。  美味小贴士： 1、黑枣泡之前要先洗去浮尘，用水洗净后，一定要晾干。如果你急着泡，可以用便宜的烧菜料酒洗后晾干。 2、黑枣和花雕酒的比例可以是1：1，这个比例可以根据个人需要调整，泡的多可以减少黑枣的用量。 3、也可以将黑枣先蒸下，凉透再泡酒。 4、冰糖的量随意，喜欢喝甜点的可以多放点，不喜欢甜的就少放点。 烹饪师推荐吃法：黑枣入菜！ 黑枣的营养价值很丰富，还能消解脂肪的油腻，入菜非常滋补。 黑枣焖翅根  食材：翅根 (一斤)、黑枣 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)、蒜瓣 (适量)、干辣椒 (适量)。 做法 1、食材准备好，翅根和黑枣洗净备用，葱姜蒜辣椒洗净切好备用。 2、油锅烧热，放入切好的葱姜蒜辣椒翻炒至蒜瓣微黄，放入翅根，加适当的盐翻炒。 3、加适量的可乐，将黑枣放入翻炒，加少许的白糖，生抽和红烧酱油，翻炒。 4、盖上煮5-8分钟。 5、加适量的味精，用大火收汁，撒些葱绿即可。 黑枣猪尾汤  食材：猪尾300克，黑枣10个，核桃20克，姜片8克，水1500ml，米酒1大匙，盐少许。 做法 1、猪尾洗净、切段，放入沸水汆烫去血水，备用。 2、黑枣、核桃以冷水沖洗去除杂质，备用。 3、取一砂锅，放入的猪尾、水，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时。 4、将姜片、米酒、作法2的黑枣、核桃放入砂锅中，续以小火煮约半小时，起锅前加盐调味即可。 除了日常的菜品之外，黑枣还可做成正餐后的甜汤以及粥类！ 黑枣炖桂圆 食材：黑木耳(适量)、桂圆(适量)、黑枣(适量)、冰糖(适量)。 做法 1、先泡发黑木耳 (我一般是泡发过夜)然后摘掉根部洗净。把黑枣烧泡发10分钟然后揉撮洗净。 2、把黑木耳和黑枣同时放入炖锅，加入适量的水，开中火烧开然后转小火慢慢的炖30分钟。 3、接着放入桂圆继续炖45分钟，到最后有点汁浓时放入适量的冰糖炖5分钟后就可以了。 黑枣糯米粥 食材：黑枣7个，糯米40克。 做法 1、黑枣、糯米洗净。 2、倒入小锅内，加清水2大碗。 3、旺火烧开后，改用中火煮半小时。 4、加红糖1匙，生姜末少许，再煮片刻，离火。 黑枣去核后剁成枣泥，还可以做成面食：包子、枣糕，或者切成小块像做花卷一样洒进去，味道也是一极棒。 黑枣怎么挑？ 好的黑枣皮色应乌亮有光，黑里泛出红色，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次； 好的黑枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细浅； 在挑选黑枣时，也应注意识别虫蛀、破头、烂枣等。 饮食禁忌 空腹不宜食用，黑枣毕竟是“柿子”，因为果胶与鞣酸容易与胃酸结合，会造成胃不舒服。 消化不良的人不要贪多，吃多了会引起胃酸过多、腹胀。 枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。 责任编辑：白雪 |
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