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焦溜肉段 材料：猪瘦肉、黄瓜、冬笋片：香油、淀粉、味精、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、葱、姜、蒜各少许 做法： 1、先把肉切成片，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 2、用一小碗加料酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁。 3、锅内加油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁泼入锅内，翻炒，滴香油出勺装盘。 瑶柱扒娃娃菜 材料：娃娃菜、瑶柱、牛奶、红萝卜、糖、淀粉、鸡精、油盐 做法： 1、洗干净瑶柱后泡上十分钟，烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水。 2、将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中，再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中， 加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟，再倒入牛奶一起煮。 3、加入适量的水淀粉，不停搅拌。 4、当芡汁收到浓稠时， 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上。 醋溜莲花白 材料：莲白、干辣椒、香醋、姜蒜末、盐、味精 做法： 1、莲白洗净，撕成小朵，备用； 2、干辣椒切成小段，备用； 3、热锅烧热加油，放入姜、蒜末，干辣椒爆香； 4、放入莲白，倒入香醋继续煸炒（火要大，动作要快）； 5、调味，加盐、味精，煸炒让菜肴入味； 6、出锅装盘即可； 羊肉汤 材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 做法： 1、将羊肉先在凉水中浸泡两小时左右，中间最好换一下水； 2、将羊肉清洗干净，后切成薄块； 3、把羊肉倒入锅中，加入适量清水，中火烧开后撇去浮沫，加入少许料酒，再放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂； 4、加盖，小火慢炖一个半钟后，将桔皮、山楂捞出，调入适量的食盐； 5、转中火继续炖个20分钟就可以关火出锅了。 |
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