地菜也就是“荠菜”,是一种长得翠绿有白白根须的山野菜,还能开着星星点点的小白花的野生植物。在山东遍地都是,随便一划拉就是一麻袋! 地菜虽然好吃,但是摘菜确实极其麻烦,中间夹杂着很多枯草碎叶需要整理掉。 地菜是一味灵药。民间有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语。在中药里,地菜的药用价值很广泛,被誉为“菜中甘草”,有和脾、利水、止血、明目等效用。 地菜的吃法很多,可以凉拌、清炒、摊煎饼,还能包饺子甚至是生吃。 包饺子的地菜要在开水里焯一下,挤干的水用来和面最好,菜切碎放入肉馅搅拌最好吃! 荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。 特别需要注意的是,地菜的根部的药用价值最高,所以不应摘除要一起吃掉哦。 据说地菜煮鸡蛋还可以祛风湿、清火,而且还可预防春瘟,即一些流行性疾病,如流行感冒、流脑等,此法在南方颇为盛行,大家可以一试哦。 |
|