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2017年2月27日农历二月初二还有三天，就是我国的传统节日“二月二”。二月二龙抬头是什么意思？据说龙抬头这一天要剃头发，为什么要理发呢？二月二为什么要吃猪头肉呢？下面小编为大家科普一下。 二月二理发 说法① 俗话说“龙不抬头，天不下雨”，龙是祥瑞之物，又是和风化雨的主宰。农历二月二，人们祈望龙抬头兴云作雨、滋润万物，素有“二月二剃龙头”的说法。中国民间普遍认为在这一天剃头，会使人红运当头、福星高照，因此，民谚说“二月二剃龙头，一年都有精神头”。每逢二月二这一天，家家理发店都是顾客盈门，生意兴隆。 二月二理发 说法② “二月二”的说法流行于全国多数地区。为孩子理发，叫“剃喜头”，借龙抬头之吉时，保佑孩子健康成长，长大后出人头地；大人理发，叫“剃龙头”，辞旧迎新，希望带来好运。有民谚为证：“二月二，龙抬头，孩子大人要剃头。”如今，人们习惯赶在春节前做个新发型，到了二月二，一个多月过去了，头发长了不少，也是时候理发了。 二月二理发 说法③ 在民间，传统说法是在整个正月里都不能剪发，并且有“正月剃头死舅舅”的传言，其实“死舅”是误传，原为“思旧”或“思念”。相传1644年清军入关，官方要求所有男子必须留那沙壶头，四周没有头发，中间一绺，编上个辫子。汉族人不是这样，明朝以前，十八岁以下的小孩，可以理发，一般的理发的时候都剃秃光，光光的，什么都不长，等到过十八岁弱冠之年一加帽子，头发就永远都不能理了，一直到死都不能理，因为身体发肤，受之父母。所以汉族的男子是头上所有的头发都要留着，留着之后怎么办呢？就编辫子，盘起来。但是清兵入关以后强迫理发，所以老百姓就有这么一个相约，正月谁都不理发，为什么啊？因为“正月剃头死舅舅”。其实是“思旧”，一理发我就想起来什么，明朝了，想起来以前了、过去了，所以叫“正月剃头思旧”，后来老百姓就叫“死舅舅”了。事实上，“正月理发死舅舅”就是一种误传。 二月二吃猪头肉，是传统习俗之一。那么二月二为什么吃猪头肉呢？有“二月二里龙抬头，吃了猪头抬龙头”的说法。 二月二吃猪头肉 说法① 在古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年也过了，节也过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二才能吃。龙王是管降雨的，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。农家杀年猪，多在正月里基本食尽，“惟余头蹄，于是日煮食之”，人们以猪头祭龙头，食猪头为龙抬头。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征，在龙形象里，可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头，也是这个原因。 二月二吃猪头肉 说法② 古代猪头是祭奠祖先。供奉上天的贡品，平常时间猪肉是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到“二月二”龙抬头这一天，大地万物开始复苏，一切动植物开始抬头，一年要开一个好头，迎来这一年的风调雨顺。后来，“二月二”吃猪头的习俗就保留下来，成了吉祥的象征。 看起来猪头不仅是一道佳肴，也是转危为安平步青云的吉祥标志！那咱就一起来看看猪头肉有哪些做法呢？做之前让我们先来简单了解一下猪头肉！ 营养价值 猪头肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 猪头肉的蛋白质、碳水化合物均高于普通猪肉，而脂肪含量却只有普通猪肉的一半。其肉质鲜美，酱香浓郁，肥而不腻，脂肪含量合理，日常进补有助于增强体质与免疫力。
友情提醒做菜的亲们，切猪头肉是很讲章法的，要诀是从弹性大的部位切起，别把猪头肉混同于在案板上安静待切的香肠或肘子，尽管经过了炖煮，猪头上这些连筋带骨的肉是活的，仍然保持了生命体的弹性。 我勒个去~弹跳的猪头肉！给我来一碗！ 吃货且慢！生活不只有猪头肉，还有诗和远方。高品质的美食需要认真品鉴，鉴别其食材，品评其技法，细咂其色香味，对其进行艺术品般鉴赏，做地地道道的美食家。 前几天我在朋友圈晒了老昌的猪头肉。结果一肉激起千屏浪，我猛然发现，这个世界上爱吃猪头肉的人，实在是不可胜数。我隔着手机屏幕都能听到一群吃货流口水的声音。 对，就是这盘肉。 看了大家的评论很是激动，忽然才发现在吃的问题上能引为知音的还真不少。于是恨不得立马用快递把这盘还冒着热气的猪头肉给大家寄过去。 接下来的一个周末，朋友从外地回来匆匆去专柜拎着一兜老昌猪头肉。彼时，早已吃了晚饭，不过这有什么要紧呢。两人就着一张小桌子，立马吃了起来，几块肉下肚，便觉得这世界特别完美了。席间谈到挑选猪头肉，我还真有发言权，谁让我就好这口呢！猪头肉，无所谓肥瘦，嚼起来要有“劲道”。别说美味的猪拱嘴，纵然是腮帮子再肥的那两块肉，对于那些喜欢吃大块肉的人来说，也是一种至尊美味。有时我去买猪头肉，见有人在挑挑拣拣，说什么要挑点瘦的，我便暗暗地嗤之以鼻。这一定不是真爱猪头肉的。像我这等真爱的，才不挑肥拣瘦。在我看来，一样的香嘛！ 如果你也如我一样真爱猪头肉，也一定会这么认为，是不是？
瘦而不滞，肥而不腻，这本就是好猪头肉的标准。
也许你爱那山珍海味，但于我来讲，都顶不上老昌猪头肉的美味；香、弹、软、烂，一碟花生米，一盘猪头肉，一壶米酒，一群老友，盘坐于院中，抬头仰望明月，低头断肠吃肉，或大笑，或大闹，无关风雅，只求快活……
而且我相信，一定也有不少朋友如我一般，喜欢吃点猪头肉。辛劳了一天，晚上回家，顺便买一份猪头肉，一家人围坐一起，其乐融融，不也是很美好的一件事吗？
写到这我对着屏幕咽下口水！多么痛的领悟~~ 舒缓一下，觅一段小诗稍作缓解，下班速速奔赴家门口的老昌专柜！ 停车坐爱枫林晚，给我猪头肉一碗。 洛阳亲友如相问，给他猪头肉一份。 白日放歌须纵酒，青春作伴猪头肉。 东篱把酒黄昏后，再来半斤猪头肉。 问君能有几多愁，恰似今晚没吃猪头肉。 垂死病中惊坐起，我的猪头肉你在哪里？ 哈哈，你们且读着，我买猪头肉去喽！晚了就没喽！  长按、关注 |
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