|
腊八粥是一种在腊月初八用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。 腊八粥主要由米类、豆类和坚果组成，营养全面，能够迅速补充人体所需的各种营养元素，比如碳水化合物、维生素、微量元素、蛋白质等。人们可以根据自己的喜好进行不同搭配，也可以根据自己的身体状况适当增减腊八粥中的成分，以达到祛病保健的效果。 用五谷杂粮熬制的这道粥具有健脾胃、益气血、补肾精的功效。冬季寒冷时食用，可以为人体提供更多热量，抵御寒气。 此药膳营养丰富，可以温胃助阳，散寒暖肾，是一种极好的冬令食疗佳品，尤其对病愈、体弱、老幼、妇女尤为适宜。 腊八粥 【品质食材】 主料：山西生态新小米100克、黑米50克、糯米50克、麦仁50克、燕麦片50克、红衣花生20克、核桃10克、枸杞5克、桂圆干6颗、红枣6颗、 【使用器材】 砂锅一只 【具体制法】 1、清洗备料。用清水把所有原料清洗干净，并泡软。 2、炖煮粥品。把除大枣和枸杞之外的所有原料和清水一起放入砂锅内，武火煮开，转文火慢熬约半小时。 3、加入大枣。粥品熬约半小时后，加入去除枣核后的大枣，继续煮约半小时。 4、加入枸杞。出锅前10分钟加入枸杞。 5、关火起锅。加枸杞后煮约10分钟，关火起锅。
【食材属性】 小米：性凉，味甘、咸，归肾、脾、胃经，具有和中，益肾，除热，解毒的功效。（特别说明：陈小米性寒，味苦。）（《名医别录》） 花生：性平，味甘，归脾、肺经，具有健脾养胃，润肺化痰的功效。（《滇南本草图说》） 大枣：性平，味甘，归心、脾、胃经，具有补中益气、养血安神、调和药性的功效。（《神农本草经》）是冬季温补五脏的最佳食物之一。 枸杞子：性平，味甘，归肝、肾、肺经，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。（《神农本草经》） 桂圆：性温，味甘，归心、脾经，具有补益心脾，养血安神的功效。（《开宝本草》） 小麦（麦仁）：性凉，味甘，归心、脾、肾经，具有养心益肾、除热止咳的功效。（《名医别录》）对于小儿营养不良、骨折、骨质疏松、男性疾病和骨科疾病都有治疗效果。 糯米：性温，味甘，归脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾止泻，缩尿，敛汗的功效。（《千金要方·食治》） 燕麦：性平，味甘，归脾、胃、大肠经，具有健脾和胃，宽肠，利水的功效。（《本草纲目》） 核桃：性温，味甘、涩，归肾、肝、肺经，具有补肾益精，温肺定喘，润肠通便的功效。（《本草纲目》） 黑米：性温，味甘，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、缩尿敛汗的功效。（《本草纲目》）经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
【功效主治】 健脾补肾、养肝明目、养心安神、补肺止咳。 中医讲“五脏调，百病消”，人的精力体力要充足，首先就得身体健康，而人的身体健康有赖于人的正气充足，心、肝、脾、肺、肾等五脏六腑功能正常，相互协调。
【食用禁忌】 1、腹涨或有痰水火者不宜食用桂圆。 2、湿热痰火及脾滞者禁服糯米。 3、小米不宜与杏仁同食，食则令人呕吐腹泻。 4、体寒湿滞及肠滑便泄者慎服花生，霉花生有致癌作用，不宜食。 5、湿盛苔腻、脘腹作胀者忌用大枣。 6、痰火积热、阴虚炎旺以及大便溏泄者禁服核桃，不可与浓茶同服。
【典故传说】 农历腊月初八，民俗谓之腊八节。俗话说“过了腊八就是年”，在我国许多地方,都保留着喝腊八粥的习俗。在腊八节当天喝一碗又浓又香、热气腾腾的腊八粥，有着祛病强身、增福增寿的美好祝愿，更是对新年红红火火的期盼。 对于“腊八粥”的来历和传说很多，各地说法不一。其中流传最广的是有关纪念释迦牟尼成佛的故事。 传说释迦牟尼逃出王宫到迦嘟山当了和尚以后，学习经典，在深山之中苦度了6年。他学经完毕的时候，正是腊月初八日，也就是一般的佛教所说的“释迦牟尼得道日”。 又根据《因果经》记载，释迦牟尼因6年苦行，无暇顾及个人衣食，每天只吃一些麻麦，常年不得温饱。在他学习期满时，已是衣杉褴履，瘦骨嶙峋，容貌好似枯木一般。他疲惫不堪地走下迦嘟山，坐在河畔，向村人乞讨。村中一牧牛女子，用钵盂煮牛奶给释迦牟尼吃，使释迦牟尼很快恢复健康。 佛教兴盛以后，为了纪念这件事，就规定这个日子为古印度人民“斋僧”和救济穷人而施舍饮食的日子。 东汉佛教传入中国以后，腊月初八施舍这件事逐渐变成了熬煮“腊八粥”的习俗。我国一些佛教寺庙里熬煮“腊八粥”，就纪念尼连河畔牧牛女子救济释迦牟尼的故事。 随着佛教的兴盛，腊八粥也流行到民间。有钱人家的腊八粥要用几十种米豆果料熬成，亲朋好友之间还互相赠送。穷人也要在这一天用小米红枣熬一锅粥应应时令。传说“腊八不喝粥，明年会更穷”。清朝时，皇宫里喝的腊八粥是雍和宫的喇嘛熬好后进贡的。 一过腊八，也就开始过年的准备了。 |
|
|
