|
每年春节前后都会尝到各种腊味美食，老家做腊肉、腊鱼、香肠一般是先将食材进行腌制，然后进行晾晒或风干而成。有些地方制作工艺不一样，后期是通过熏制的方法完成各种腊味食品的制作。 春节前朋友给了一块熏制腊肉，吃惯了老家风味的腊肉，对熏制的腊肉不是特别喜欢，做了两次后发现小朋友也不是特别喜欢吃。突然想起某段时间和同事们一起去外面吃饭时经常点的一道湘菜--萝卜干炒腊肉，所需食材少、制作工艺简单，最关键的是下饭。每次如果点这道菜大家的米饭都可以多吃几碗，自己在家还没尝试做过，正好冰箱中有现成的萝卜干，相互搭配起来就是一道下饭菜。 准备食材： 腊肉100g、萝卜干1小把、青蒜4根、青辣椒8个、小米辣8个、蒜5个、油适量 制作方法： 1、准备好食材并清洗干净（腊肉用温水浸泡冲洗，萝卜干用冷水提前浸泡） 2、腊肉切片、萝卜干切丁、青辣椒和小米辣斜切块、蒜切片、青蒜白切段 3、锅里倒入少许油，烧热后加入腊肉小火慢慢煸炒 4、腊肉炒至表面出现焦黄色时加入蒜和青蒜白一起翻炒 5、闻到蒜炒出香味后，加入青辣椒和小米辣一起翻炒 6、快速翻炒30秒左右加入萝卜干和青蒜叶一起翻炒1分钟左右出锅 小贴士： 1、萝卜干提前用冷水浸泡1小时左右，一方面可以去咸味，另一方面吃起来口感更脆 2、萝卜干和腊肉中盐味都比较重，在炒制过程中不需要添加盐 |
|
|
