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剁椒酱 辣椒在中国大部分地区都是一个非常重要的食材，也是非常重要的调味品。很多地方人都属于无辣不欢。现在大家平时工作都很繁忙，基本很少有人去自己动手做辣椒酱了。但其实很简单的，自己做的吃的放心，没有防腐剂，可以自由组合味道。每年妈妈在家都会做好多辣椒酱，然后用小瓶子装起来放在冰箱里慢慢吃，这是我最爱的味道！ 下面就和大家分享下剁椒酱简单的做法： 材料：1、挑选好的新鲜辣椒 2、大蒜 3、生姜 4、白酒 5、盐 将辣椒、生姜、蒜都剁碎放入盆中 放入盐，适量多放一点，因为要方便保存 最后倒入少量白酒，均匀搅拌，用小瓶子装起来，放置冰箱即可 特别注意事项： 1、尽量做到剁椒的过程中做大无油无水！ 2、有个小技巧就是在剁辣椒的时候，最好戴上一次性手套，不然手一直沾辣椒和盐会受不了的。 3、关于选辣椒，这个因地区而异吧，选择本地区比较好的辣椒，一定要新鲜，这点非常关键。 4、其实还可以放点少量炒熟的芝麻和花生碎，这样更香，大家可以根据自己口味自由发挥。 |
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