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香椿焖蛋
香椿芽 50g 鸡蛋 4枚 --调料-- 味达美味级鲜酱油 5ml --做法-- 1、香椿洗净放入碗中，入开水焖3分钟，取出沥干，切成碎末。 2、鸡蛋打散，加入味达美味级鲜酱油，搅至起泡沫。 3、锅中倒入油，五成热时倒入鸡蛋滑炒，趁鸡蛋未熟，将香椿末放入鸡蛋中间，用勺子将鸡蛋四周向中心折叠。当蛋液包住香椿时翻面，用碗盖好。 4、转小火，中间晃动几次锅底，焖5分钟。 5、拿掉大碗，盛出装盘即可。 1、香椿一定要选择刚采摘的、鲜嫩的芽，因为这样的香椿芽亚硝酸盐含量最低。 2、如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。 东北珍菌鸡 东北珍菌鸡是在小鸡炖蘑菇的基础上，加入了栗子，不仅能在色泽上搭配出缤纷，更增加了营养价值，具有益气健脾、提高机体免疫力等功效。 —食材— 小土鸡 150克 鲜板栗 50克 干香菇 45克 —调料— 六月香豆瓣酱 15克 六月鲜红烧酱油 1茶匙 高汤 80ml —做法— 1：提前将干香菇泡入水中，水发至软后，加高汤调味蒸熟； 2：鲜板栗去壳，用小火煮熟，仔鸡去骨切丁备用； 3：锅内放入20克油烧热，放入六月香豆瓣酱炒出香味； 4：加入仔鸡、鲜板栗、干香菇，然后加六月鲜红烧酱油调味后，再倒入高汤煨熟即可。 1、选择的鸡最好是家养土鸡，肉质比较紧实口感更香，三黄鸡也可以。 2、加入高汤进行煨制时要注意火候，先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。 3、选择六月香豆瓣酱，有淡淡的甜香味，做出来的味道更好，如果可以吃辣，换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。 韭菜炒河虾 --原料-- 韭菜300g 河虾200g 姜丝适量 --调料-- 味达美味极鲜酱油 5ml 味达美冰糖老抽 10ml --做法-- 1 、河虾洗净，韭菜洗净切段。 2 、锅中放油，五成热时下入姜丝爆锅，入河虾炒至红色，放入味达美冰糖老抽翻炒。 3、最后放入韭菜段，再调入味达美味级鲜酱油炒匀即可。 1、韭菜中的硫化物遇热易挥发，烹调时需快炒起锅，加热过火会失去韭菜原有的风味。 2、韭菜虽好但不宜多吃，其粗纤维较多不易消化吸收，多食易引发腹泻，一顿最好不要超过400g。 蒜蓉粉丝蒸贻贝
—食材— 贻贝 适量 粉丝 适量 蒜 一头 植物油 适量 —调料— 白葡萄酒 100ml 黄油 10克 盐 少许 —做法— 1：将粉丝泡软，贻贝刷洗净，去壳拆出肉来； 2：蒜去皮，一半压成蒜泥，另一半切碎用植物油小火炸香后，单独过滤出蒜油备用； 3：蒜油凉以后，把蒜酥和蒜蓉搅拌在一起； 4：蒸屉里摆一圈贝壳，铺一层粉丝，再铺一层贝肉，淋上蒜油和蒜蓉； 5：顶上再摆一小圈贝壳、粉丝、贝肉和蒜蓉； STEP6：蒸锅烧开水，水开后上锅大火蒸5-8分钟，出锅撒葱花辣椒，浇热油即可。 1、炸完蒜过滤时，千万不能用塑料的筛网，要用金属的，否则会烫化。 2、蒜油炸完最好马上过滤，否则油的余温可会把蒜碎炸糊导致无法使用。 3、这款菜对贻贝的新鲜程度要求没那么高，所以可以用冷冻的贻贝会更方便。 春笋小豌豆 --原料-- 春笋150g 鲜豌豆50g --调料-- 盐1茶匙 六月鲜特级酱油10ml 植物油20ml 水适量 --做法-- 1、将春笋清洗干净，切成块。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋，焯烫1分钟，捞出沥干水分。 2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。 3、锅内放入植物油，烧至七成热，倒入春笋，煸炒1分钟，调入酱油，煸炒半分钟。 4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐，翻炒均匀即可出锅。 1、煸炒前在盐开水里焯烫不仅可以去除草酸，还能使做出的春笋无涩感，更鲜嫩可口。 2、豌豆焯水时可多煮一会，这样处理的豌豆更容易炒熟。 四川口水鸡 口水鸡是热菜冷做绝妙方法，有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉，在新年餐桌上不仅可以开胃解腻，更有着红红火火的视觉享受哦~ —食材— 三黄鸡 半只 花椒 适量 干辣椒粉 适量 葱姜蒜 适量 香菜 1颗 —调料— 六月鲜特级酱油 30ml 味达美臻品蚝油 5克 香醋 适量 白糖 适量 香油 适量 —做法— 1：鸡洗净放入冷水锅中，加姜片葱段，十粒花椒，大火烧开后转小火再煮五分钟； 2：关火，盖盖子焖15分钟焖熟，捞出放入冰水中，凉透后切块码入盘中； 3：锅中放油，放入花椒，小火爆香后捞出花椒，续烧热剩余的油，冒烟的时候关火，将油倒入辣椒粉中迅速搅拌，再加入香油、白糖、香醋、蚝油、香菜末搅拌均匀形成酱汁； 4：把酱汁均匀地淋到码好的鸡上，撒白芝麻即可。 1、煮鸡的时间不宜过长，用筷子戳一下鸡最厚的部位，无血水流出即可。 2、肉吃起来是否有弹性取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡为好。 3、为了口感更好，也可以选用鸡大腿或琵琶腿来做，如此便可大快朵颐啦。 虾仁双菇荠菜汤 --原料-- 虾仁 50g 荠菜 200g 平菇 100g 麻菇 100g 蛋清 15ml --调料-- 味达美味极鲜酱油 10ml 水淀粉适量 盐2g 淀粉25g --做法-- 1 、荠菜洗净切末；双菇切成片后焯水捞出。 2 、虾仁用盐抓匀，再加入蛋清和淀粉反复用力搅拌上劲儿，静置10分钟后汆水捞出。 3、锅内放油，入双菇片煸炒，倒入清水煮沸，调入味达美味极鲜酱油，淋入水淀粉勾芡。 4、开锅后将荠菜末、虾仁放入，稍微煮开后即可盛出。 1、新鲜荠菜焯水后浸泡在冷水中能去除其苦涩味。 2、勾芡后最好不要再入盐调味，容易水淀分离影响口感。 菠菜拌贻贝 —食材— 贻贝 500g 菠菜 300g 蒜 3瓣 小米辣椒 1个 —调料— 味达美味极鲜酱油 30ml 味达美清香米醋 10ml 白糖 适量 —做法— 1：用刷子将贻贝刷洗干净，菠菜洗净，蒜、辣椒切末备用； 2：锅内水烧开放入菠菜，焯煮1分钟后，捞出过凉水后挤净水，切成段备用； 3：锅内放清水和贻贝，大火煮至开口后捞出剥肉，并剪去上面的足丝； 4：把贝肉和菠菜放入大碗中，加入调料拌匀，点缀辣椒即可。 1、菠菜焯完水后一定要挤干水分，不然在拌菜的时候会因为水分太多影响口感。 2、剥好的贝肉如果还有泥沙，可以在煮贻贝的水里冲洗一下，这样不会影响它本来的鲜味。 3、如果喜欢口味更重的，可以再拌完之后浇上一些烧热的花椒油，会更香。 欢迎您的关注 ★★★★★长按二维码 |
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