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日式酱汁小食 对于日餐来说，春天有很多别致的食物和吃法，味道不比冬日那么厚重，烹饪的方式也简单了很多，特别是可以预先调好一碗酱汁，让春日的餐食变得易于上手、滋味独特。 大阪肉汤乌冬  =食材=
肥牛 200g、乌冬面 2份 白酱油 50ml、味啉 15ml 清酒 15ml、葱花 适量
=步骤= 1.将味啉和白酱油混合成碗汁。 2.肥牛汆水控干，香葱叶斜切成葱段备用。 3.锅中放入400ml水，水开后加入牛肉，淋入一些清酒，之后改小火，敞锅煮大约6分钟，倒入调好的酱汁继续煮。 4.另坐一锅水，水开后将乌冬面放入，煮到面散开后转中火，盖盖煮大约5分钟。 5.面捞出加入煮好的汤汁，撒上葱花即可。 柚子胡椒甘辛煮鸡软骨 =食材=
鸡关节 500g、万字酱油 40ml 柚子胡椒酱 20g、清酒 12ml 味啉 25ml、糖 15g 香葱 适量、白芝麻 适量 =步骤= 1.将柚子胡椒酱、万字酱油、清酒、味啉和糖放入一个碗中，适当加入一点清水，调成碗汁。 2.鸡关节加入清酒（ 15ml）、盐（ 5g），混合均匀，之后腌制大约10分钟。 3.锅中放入一点油（ 如果鸡关节上的油脂保留很多的话，也可以不放油），小火慢焙大约5分钟，直到鸡关节变色，大约八分熟。 4.放入调好的碗汁，之后转中火，不盖锅盖直到收汁为止。 5.出锅前加入香葱丁和白芝麻即可。 日式烤鱿鱼 =食材=
白芝麻 5g、鱿鱼 1 条、 洋葱 1/2 个、老姜 2 片、 蒜 2 瓣、酱油 30ml、 油 10ml、冰糖 30g、 醋 5ml、味霖 5ml =步骤= 1.洋葱洗净切丝。蒜切成碎末。净鱿鱼用厨房用纸吸干表面水分，在表面用刀划出十字形花纹。 2.中火加热炒锅中的油，放入洋葱丝、姜、蒜末煸炒至洋葱变色，加入酱油、味霖、冰糖、醋和1 杯热水熬煮成浓稠的烧烤汁备用。 3.烤箱预热至220℃，烤盘中铺锡纸，然后把处理好的鱿鱼表面刷一层烧烤汁放在锡纸上，将烤盘放入烤箱，上下火烘烤15 分钟左右，过程中每隔5 分钟在鱿鱼表面涂刷一次烧烤汁直至鱿鱼完全熟透即可。 食谱 | 贝太厨房 转载请注明出处 贝太厨房全新订阅号“贝太厨艺生活家”， 关注获取更多美食相关资讯！ |
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