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茶是非常健康的饮品，但人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。有人解释说：“茶水久放会馊，还能产生大量的亚硝酸盐，对人体有危害”，隔夜茶危害真的有危害？还是我们走入了喝茶误区？ 隔夜茶与新泡茶相比，没变质且不影响饮用 为了证明隔夜茶是否对人体有危害，有人选取龙井、普洱和菊花茶三种日常常喝茶叶做实验。实验的第一天上午9点泡茶，并将茶水放置。当晚9点，同样冲泡三杯茶水并放置。第二天上午9点，再次冲泡新茶水。此时，前一天上午9点冲泡的茶水已经放置24小时，晚上9点冲泡的茶水也已经超过12小时。经过长时间放置，这些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的区别？国家高级品茶师楼国柱对茶叶的口感进行专业的评定，从口感、风味来进行比较，鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质。楼国柱介绍，虽然隔夜茶泡的时间比较长，但还具有该茶本来应该有的口感，甚至普洱讲究呈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点。 隔夜茶亚硝酸盐含量低于国家饮用水卫生标准 将冲泡好的样品送检至北京市营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。目前国家并没有出台茶水中亚硝酸盐的含量，但国家生活饮用水的卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于1mg/L。检测数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，而龙井现泡新茶也同样低于0.2mg/L，但龙井放置12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量分别为0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其他，但均低于1mg/L。如此看来，所检测的隔夜茶中亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准，即便是含量最高的龙井茶，也只占了国家生活饮用水卫生标准的1/4左右。楼国柱介绍，同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少。因为茶叶里有一种含量比较大的成分叫茶叶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，因此，茶叶是一种天然的抗氧化剂。 变质的隔夜茶确实有危害，那到底对人体有什么伤害呢？ 1.茶叶中含有一种叫茶多酚的物质，会氧化成茶锈。茶锈中含有铁、汞等多种矿物质。进入人体后与食物中的蛋白质、脂肪及维生素等、阻碍营养物质的吸收和消化对人体造成消化器官上损伤。此外，还能刺激肾肝和胃等器官发生炎症。 2.在夏季的时候温度较高，茶水易变质。再加上茶水中的蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，饮用后会引起腹泻等症状，所以最好不要饮用。 尽管如此，未变质的隔夜茶在中医上还有一定的妙用。 妙用一：防护牙齿 未变质的隔夜茶中含有一种叫氟的物质，有增强对酸性物质的抵抗力及 消灭牙菌斑的作用，有减少蛀牙发生的作用。此外未变质的隔夜茶中含有精油类成分，常用来漱口对消除口臭有一定的作用。 妙用二：止痒治脚气 未变质的隔夜茶中含有丰富氟物质，用温热的隔夜茶洗头或擦身，具有止痒、防治湿疹的功效。此外用隔夜茶泡脚对与脚气也有一定的治疗作用。 妙用三：抗癌生发 未变质的隔夜茶中含有茶色素及茶多酚，这也是为什么隔夜茶的颜色会比较深的原因。据研究茶多酚和茶色素均有很强的抗癌作用。此外用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。 最后，变质的过夜茶中细菌已经滋生，且大多数食物在霉变后会有一定程度的致癌物质，所以变质的过夜茶有致癌的作用，千万不要饮用。 喝茶禁忌要注意 隔夜茶的安全性已经得到证实，而针对怎样喝茶比较健康？以下一些饮茶禁忌也要注意。 不宜饮烫茶：太烫的茶水对消化道刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56℃以下。 不宜空腹和饭前饮茶：我国自古就有“不饮空心茶”之说。空腹和饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能使消化器官吸收蛋白质的功能下降。 不宜饭后马上饮茶：茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质，铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。 不宜用茶水服药：茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药”。 喝隔夜茶并没有那么可怕，需要注意的是，什么情况下喝茶才最健康无害。 |
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