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日式汤包yu-shu bread 今天的主角是日式汤包 那可是棒棒的下午茶了~ 那么现在来解释下，为什么这个日式汤包可以用平底锅做，因为这个面包用烤箱制作时是放在烤箱的最底层，不是用烘烤，而是用两面煎给煎熟的 小萨实验了用平底锅煎出来的效果和烤箱烤出来的效果是一样的~ 来来 一起来学习下吧~ 外皮面包部分： 高筋面粉：300g 低筋面粉：80g 盐：5g 糖：60g 酵母粉：5g 温水：60ml 温牛奶：80ml 鲜奶油：20ml 鸡蛋：2个 黄油：40g 制作步骤 1、将低筋面粉、高筋面粉过面粉筛，筛到案板上，将筛好的面粉聚在一起，在面粉堆中，轻轻拨出小坑，分别放入盐、糖、酵母粉。（盐和糖不能直接接触酵母） 2、将面、糖、盐、酵母粉混合均匀后，拨出一个大坑，将两个鸡蛋打散倒出坑中，将温水、鲜奶油、温牛奶，混在一起搅拌均匀，倒入坑中，混合。 3、和面，用抻拉的方式将面团揉好，当面团有筋性，拉伸性，就将40g黄油（室温软化）分三份揉进面团，一直保持抻拉的手法，当面团已把第一份黄油完全吸收以后在放入另一份，重复上述动作，直到所有黄油全部揉进面团并被吸收。 4、面团揉好后进行摔打，摔打在案板上，形成手套膜时可以停下了，放在一边发酵，发酵时间为1个小时左右，（具体时间和室温有关系，要以面团体积膨大到2倍的时间为准） 5、可能有的小仙女比较娇小，力气不足，做不出来手套膜，不能拉丝，那可以用厨师机帮忙。 将面粉、糖、盐、酵母粉、牛奶、鸡蛋、鲜奶油、水放入厨师机，让厨师机进行搅拌. 搅拌到面团有一些筋了，就分三次加入黄油，继续搅拌，有个10分钟的样子面团就能出手套膜了。然后放一旁发酵。（文末我会推荐一款厨师机，评价很不错的） 在面团发酵时，我们正好来做馅料 馅料配方 外皮面包部分： 牛奶：250ml 黄油：15g 鸡蛋：3个 糖：50g 低筋面粉20g 制作步骤 1、将牛奶、黄油放进锅中加热，加热完毕倒入器皿中。 2、将3个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，在蛋黄中加入糖、低筋面粉，搅拌均匀，倒入热牛奶和黄油的混合物，搅拌均匀后过筛。 3、将过筛后的糊倒入锅中，小火加热，加热至粘稠，盛入碗中，放凉，放入冰箱冷藏（便于包裹馅料） 4、将发酵好的面团拿出，用手指蘸取稍许面粉，在面团上戳一个洞，这个洞保持不变或者稍微有一点回缩就可以了。 在案板上洒一点面，将面团从器皿中拿出，将气按压出去。然后将面团均匀的分成12份
5、将面团的所有边都往中间握做成球型，静置，发酵15分钟。
6、用擀面杖前后方向来擀圆型面团，做成椭圆形面饼，将放入冰箱的馅料拿出，放在面团上，将面饼对折，包上，轻轻掐边，整理形状。
7、将包好馅的面包，放在一旁发酵，时间约为40-50分钟
8、接下来就是烘烤了，将火开到最小火（你的灶台能用到的最小最小的火），盖上锅盖，我的大概是7、8分钟，这个要分个人情况。 煎到金黄色时就可以翻面包，煎烤另一面了。（翻的时候注意动作要轻，不要把型弄没了。）
噹噹噹 最后做出来的就是这样的 看上去就好好吃~ 赶快动手制作吧~
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