| 共 1120 篇文章 |
|
黄金长崎蛋糕丨独特配方出炉 丨加上这个原料，秒杀外面的蛋糕！炼乳长崎蛋糕（海绵）/ 配方。这个蛋糕重点在分蛋海绵的制作上，再利用水温法与水浴法，烤出来的蛋糕软嫩细腻，非常好吃。炼乳黄油牛奶融合好后离水，过筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒状态。撕开蛋黄糊的保鲜膜，离水翻拌一下，你看蛋黄糊的状态是十分顺滑的，接着与蛋白霜混合。先取... 阅166 转6 评0 公众公开 20-04-11 22:49 |
比北海道双层芝士蛋糕还好吃个数倍 这款布蕾双层蛋糕快要爆款了。还记得曾经风靡一时的北海道双层芝士蛋糕吗？但是如今又出现了一个比北海道双层芝士还好吃的双层布蕾芝士蛋糕，因为两种芝士蛋糕我们都尝试过，惊叹于布蕾蛋糕的清新滑嫩，有着各种芝士蛋糕都比拟不了的轻盈感，味道真的超棒！奶油奶酪 225g淡奶油 115g舒可曼烘焙细砂糖 40g白巧... 阅107 转1 评0 公众公开 20-04-10 07:05 |
用面包机做拉丝大面包，发酵1次省时间，棉花一样软，用手撕着吃。所以，今天我还要与大家继续分享一个用面包机做出的更柔软面包的方子，这个方子，还是用的一次发酵，让您做面包，更省事也更省时，做出的面包像棉花一样柔软，根本不敢用刀切薄片，适合用手撕着吃！加入它可以使面包变得非常非常地柔软。2启动面包机的揉面模式，我选择面包机揉... 阅32 转4 评0 公众公开 20-03-05 23:03 |
蛋糕店长分享做蛋糕的方法，难怪总是失败，原来这步做错了。以上就是正常的戚风蛋糕的操作过程，下面我们再做两组蛋白打发很软，还有蛋白打发过硬的实验，来对比三种不同状态烤出来的蛋糕的区别。5、加上上面做好的蛋白硬度刚好的蛋糕糊，把三种不同状态的蛋糕糊同时提前放入预热好的烤箱中，烤箱实际温度是150℃，关上烤箱门，计时35分钟。烤... 阅33 转3 评0 公众公开 20-03-04 19:29 |
包裹咸蛋黄的红豆沙，可以自己炒，图简单省事点，也可以直接买做月饼用的那种红豆沙馅料。咸蛋黄24个 红豆沙280g.10.将搓圆的蛋黄红豆沙放在酥皮上，一只手托着酥皮一只手按压，用虎口收紧，捏紧收口处。11.蛋黄酥表面涂刷上一层蛋黄液，撒上几粒黑芝麻，放进烤箱175℃烘烤35分钟，烤箱里先放5分钟，然后再出炉晾凉。水油皮需要的原料有中筋面... 阅47 转2 评0 公众公开 20-01-10 23:04 |
寒夜里吃一口芝士焗红薯，蜜汁四溢，奶味浓郁，慰藉了所有的烦恼。明代万历二十年，一位名为陈振南的福建人在菲律宾行医，回国前，他把红薯的藤蔓夹在船里边，带回了福建老家，红薯自此在中国安了家。在红薯的N种变脸中，小唠最钟情的就是芝士焗红薯了。红薯250克马苏里拉奶酪60克牛奶50克炼乳20克。3、将搅拌好的红薯泥放到烤盘里，均匀撒上马... 阅128 转1 评0 公众公开 19-11-29 05:30 |
想学烘焙看过来，永远绕不过去的坎，面粉筋道与发酵中的那些事。对于一些想学习烘焙或者是已经初学烘焙的朋友们来说，首先要接触的是如何区分面粉的种类，什么高筋粉、低筋粉、中式面粉，什么面包粉、蛋糕粉、各式淀粉……面粉按所含小麦蛋白的多少，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。中筋面粉，小麦蛋白含量8.0-10.5%，主要用于中... 阅52 转4 评0 公众公开 19-11-29 05:17 |
一上架就断货的网红冰面包，制作大揭秘。网红冰面包了解一下~啥是冰面包？冰面包。取出面包，趁热用刷子在面包表面抹上黄油，可使面包表面更有光泽。③ 用刷子在面包表面抹上黄油。制作完成的白面包可以加入不同的内馅从而使面包的风味更多样，可以选择一下一种或几种馅心来给你的面包加点料。3/ 将步骤2中的蛋黄糊倒回奶锅中，小火加热直至浓... 阅60 转1 评0 公众公开 19-08-14 08:14 |
迷糊了这么多年，终于明白了芝士、奶酪、奶油、黄油的区别了。Cheese=芝士（音译）=奶酪=乳酪=干酪（国际用词）=起士、起司（台译）Cream=奶油（淡奶油/稀奶油）=忌廉（港译）Butter=黄油（国际用词）=牛油（港译）半对半奶油（Half &Half Cream）顾名思义，是一半奶油和一半牛奶的混合物，所以它有牛奶的醇香，也有奶油的丝滑口感。有时候... 阅20 转0 评0 公众公开 19-07-15 03:08 |
11面团的宽度跟吐司模子一样宽最好了，三个剂子都放进吐司模子里盖上保鲜膜进行发酵，如果天凉也可以放进烤箱30度发酵，夏天室温太高也不行，最好放在空调屋里定27度发酵，因为发酵太快组织会很粗糙的。小提示：这吐司用的是一次发酵法，所以涨势很好一定注意六分满顶多七分满就可以进烤箱了，揉面时要注意观察面团的温度，一旦温度超过26度就... 阅131 转5 评0 公众公开 19-06-13 17:37 |
