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气温骤降，寒风瑟瑟，下班回家时已是繁星点点。黑夜里，最能温暖人心的食物，恐怕就是路边小摊的烤红薯了。闻着甜蜜的焦香，口中生津，一口咬下，满是甜蜜的满足。 实际上，红薯是舶来品，最早种植于美洲。明代万历二十年，一位名为陈振南的福建人在菲律宾行医，回国前，他把红薯的藤蔓夹在船里边，带回了福建老家，红薯自此在中国安了家。 当时人们对这个舶来品并不接受，觉得它和凉薯、木薯没什么区别，种植的人很少。万历二十二年，福建遇到了大旱，粮食几乎绝收。 在陈振南儿子的建议下，福建巡抚责令各县开始种植红薯，没想到竟然救了很多人的性命。经过世代演变，红薯与玉米、马铃薯等舶来品俨然成了我们必不可少的口粮，逐渐改变了国人的饮食结构。 冬天里的美味——芝士焗红薯说到红薯啊，它比较有意思。在父母朋友圈、微信群里经常推送的食物排行榜里，红薯经常名列前茅。红薯是个多面手，它的可塑性非常强，煎、炸、蒸、煮样样在行，各种花式做法均不在话下。 在红薯的N种变脸中，小唠最钟情的就是芝士焗红薯了。这款冬天里的吃食，把本是田间地头的初级农作物瞬间提升了好几个档次，真的是百吃不厌。 尤其是现在这个没有剧荒的季节里，打开电脑看一眼剧情，咬一口充满西式口感的芝士焗红薯，再来一杯82年的拉菲，看着欧巴们在剧中谈情说爱，简直就是蜜汁四溢。 这种城乡结合部的口感，超乎想象。 芝士焗红薯这样做小唠每做一道菜，都想把这道菜的前世今生扒个清清楚楚。但很多时候，我们并不能找寻到菜品最初的模样，寻来觅去，终究只能看到它现在的样子。 就像这道芝士焗红薯一样，谁也搞不清楚到底是如何发明的、谁发明的。小唠查了一下午的资料，也没有找到它的出处。奈何，只能就这样做给大家看了。嗯，做完之后我吃掉了。（手动微笑脸） 【所有原料】
【制作步骤】 1、将红薯洗干净去皮，切成小块，放到蒸锅里蒸20分钟。蒸熟后，用勺子碾压成泥。 ❥注意：①建议要将红薯切成小块，这样熟得快。如果家里有微波炉，可以放到微波炉上加热5—8分钟即可出炉。 ②蒸熟的红薯很软，一般情况下，用勺子稍微碾压即可成泥，不用大刑伺候。 2、将牛奶、炼乳倒入碾压好的红薯里，搅拌均匀。 ❥注意：如果想让红薯吃起来更顺滑，可以加入一点黄油。如果家里没有炼乳，可以换成白砂糖。无论加什么，只要能够让红薯的口感变得香甜即可。当然，甜味要根据个人口味调整，这个不做强求。 3、将搅拌好的红薯泥放到烤盘里，均匀撒上马苏里拉奶酪，放到烤箱上下火170°，烤10分钟，看到表面的奶酪融化且出现焦糖色即可。 ❥注意：①奶酪分为很多种，其中能够拉丝的为马苏里拉奶酪。如果手边暂时没有，可以用芝士片代替，口感也很不错，只是不能拉丝罢了。 ②马苏里拉奶酪不建议烘烤太长时间，否则会变得很硬。 ③每一家的烤箱有不同的脾气，视自家情况调整温度和时间。 4、出炉后，趁热即可开吃。热乎乎的马苏里拉奶酪能够拉很长的丝，完全冷却后就不拉丝了。 ❥注意：试验证明，放凉后进行二次加热，马苏里拉奶酪并不会回到拉丝的状态。因此，小唠建议，一定要趁热吃。 小唠说寒夜里吃一口芝士焗红薯，蜜汁四溢，奶味浓郁，真的是慰藉了所有的烦恼。 好啦，咱们总结一下，做这款城乡结合的甜点，需要注意哪些方面： 第一、建议要将红薯切成小块，这样熟得快。如果家里有微波炉，可以放到微波炉上加热5—8分钟即可出炉。 第二、每一家的烤箱有不同的脾气，视自家情况调整温度和时间。 第三、马苏里拉奶酪要趁热吃才能拉丝，且不建议二次加热，否则会变硬。 好啦，这就是今天咱们要做的芝士焗红薯，要不要试着做一下呢？ |
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