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菜市里卖的绿豆芽丰腴白胖，黄豆芽丰满嫩黄，不过知道的人很少买来吃，原因都知道。在家自己发豆芽儿，其实不很难。只要把豆子用清水泡到丰满后遮光存放，间隔一段时间浇次水，用不了多久就能发出嫩嫩的豆芽来。 不过传统的方法发豆芽过程繁琐，也极容易霉变，用豆芽机发豆芽就简单很多了。 绿豆或其它豆子用清水浸泡3、5小时，淘洗干净后码放在网格上。 把豆子平摊均匀。 给豆芽机储水槽注入足够清水。开动机器后，洒水头即可根据需要喷洒清水。 放在阴凉的地方，并用遮光罩把豆芽机套好，遮光。美隔12小时换一次清水，48小时以后豆芽就能长到十多公分高。 取出发好的豆芽。 沿着盛豆格的底部切掉豆芽的须根，淘洗掉豆皮就可以烹炒了。 |
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