又香又酥是这款牛肉饼的特点，这款饼和其它饼制作比较起来，有点难度，不过只要注意关键点，一定没问题的： 材料主料：面粉500g、温水300g；
辅料：油适量、盐适量、油酥适量、馅料600g 香酥宫廷牛肉饼- 1
馅料 一斤牛肉 四两洋葱， 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 鸡蛋一个 香油。
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油酥 一勺面粉 五勺烧热的油，五香粉、盐少许，搅拌均匀。 - 3
和面 一斤面 6两温水 醒面10分钟。然后下剂子（我做的是50克左右一个的）
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，剂子摆在盘子里，表面抹油，盖保鲜膜醒20分钟。（面一定要醒到位，不然做不成）。如图 - 5
制饼坯 剂子按扁，擀巴掌大，然后左手按住，右手拖住底部往右边抻长 ， 如图 - 6
然后刷上油酥 - 7
放入肉馅，卷上。
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破酥 面皮后三分之一处划几刀。（越多越好看） - 9
卷好 - 10
立起来（饧几分钟，不然面劲太大） - 11
按扁 - 12
炸 （我怕油大，烙制的）
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