|
ALL YOU NEED IS RABBIT    四川人为什么爱吃兔兔？冷吃兔，干锅兔，红烧兔，麻辣兔头都是四川人爱吃兔兔的理由！安利一波耙、软、香、辣又入味的兔头，不要再问“怎么可以吃兔兔”，闻着味儿就让人欲罢不能了！花样吃兔，停不下来，follow me！ 对，就是兔兔！   兔脑壳 01 冒椒火辣     说到兔头，当然不能错过冒焦火辣。懂家都晓得，最好排队的时候就点上，一次性下足单，因为等到你吃串串到一半的时候，兔头绝对就卖光了。兔头料重入味，无论是麻辣还是五香，都包裹着厚厚的花生芝麻碎颗颗，重点是兔头的拌料还很香，吃起来完全能达到吮指的程度，料多得提回家都可以拌饭。新鲜的兔头肉质也很好分辨：肉质紧实，肉香浓郁。 ｜Add：奎星楼街33号(近吉祥街)   火号火焰兔
这本来是一家是开在成都的网红淘宝店，13年开店到现在累计了20万食客。“开个实体店嘛”，无数网友这样强烈要求，于是老板就在泡桐树挑了铺子，简约muji风却处处透着中式的气息，也成了泡桐树街上一道风景。菜品不多，基本是兔头、脑花、鸭翅、牛蛙、龙虾、牛肉等冷吃，兔头撒了花生颗粒增加香气，卤得入味而且辣气十足。而脑花儿也是重点推荐红油泡着让人食欲大增，十足的绵密口感。 ｜Add：泡桐树街14号附6号 03 双流老妈兔头 老妈兔头确实起源双流，地址在双流原老车站对面。虽说最早做兔头那家已一方独大，绝无分店(但有淘宝)，不过半年前开车去吃，已感今时不同往日。反而在玉林的这家连锁分店，多年肉测，不得不赞其味道不在成都排第一，至少也排第三吧。半个手掌大小的兔头，肉质饱满，辣而不燥，鲜而不腥，经过长时间的泡制极其入味，每个角角落落都带着微微的辣。 ｜Add：倪家桥路12号附11号 兵记兔头 兵记的兔头最大的卖点是可以配油卤串串，川味双雄，绝代双骄。每一个兔头都是由老板亲自挑选，再亲自卤制。经过多道工艺，务必保证让每一位食客都能在这里得到食物给予人最极致的享受。然而在兵记不仅仅兔头的味道堪称一绝，油卤串串更是让人垂涎三尺，一盘荤素搭配的串串拌上兵记独一无二的花生酱与辣椒酱，真可谓是此物只因天上有，人间能有几回闻！ ｜Add：琼楼路322号 05 邓氏兔头 邓兔头在西北桥木综厂宿舍区，就在一环路的街面上。极不起眼，就是家带店的模式，旁边有一家梅兔头，两家兔头都经营了20年，麻辣兔头都极舍得放料，足足的红油及花生米，香气四溢。正宗吃法：先将兔头上下掰开，首先吃两边腮帮上的肉，然后是舌头，跟着是脑花，最后再操底各种零碎的肉丝。兔肉入口，那叫一个麻辣鲜香，肉质细腻又不失嚼劲。 ｜Add：一环路北二段102号西侧(近白马寺) 梅记兔头 既然说到邓兔头，当然也必须提到梅兔头，两家的地址都一样，所谓“门挨门，户对户”两家就这么对着卖了多年的兔头。对于周边的兔头爱好者，两家店里选哪家，应该长久地处于一种痛苦而甜蜜的纠结中，总体来说，两家都好吃，碰上哪家有货就买那家，不会错。梅记给料特别大方，花生拌料丰富，包裹着兔头，吃起来满口香，兔头香辣入味，感觉料多的程度完全可以支持兔头吃完后，再下一碗面。 ｜Add：一环路北二段102号(西北桥小学旁) 兔火锅 01 晶晶火锅兔 一家成都人回忆中的老店，搬迁多次，依然生意火爆。兔兔是现点现杀，略显残忍。兔子经高压锅压制，味道浓厚，兔肉鲜嫩入味。碟子用的原汤碟，放入芹菜、大蒜、葱花调味，打几瓢热汤淋上，吃起很鲜。他家的兔子依然是越煮越香越入味，因为是现点现杀，肉质十分鲜嫩。 ｜Add：土龙路15号（马家场大桥旁） 兔八锅 百年历史的成都老民房，一天只接待20个人。主打是兔火锅，食材都是当天新鲜采购，兔子提前码料，等人到齐之后才会下锅。透过厨房门只能看到高压锅噗呲噗呲冒着气，就已经饥渴难耐啦~红油清透，汤底里看得到香菜和芹菜叶叶、酸萝卜片片，还有八角之类的香料，特别的香辣里面带着一股药膳味。兔腰嫩得爆汁，我在成都吃了这么多家管子，真的第一次感受到兔腰为啥可以叫爆浆兔腰。一点腥味都没有，口细腻滑爽，嫩气得拉警报！ ｜Add：西珠市街70号 03 神仙兔 神仙兔，自贡特色菜，讲究香、辣、鲜！招牌兔儿鲜不仅是肉禽本身的鲜味，青海椒的辣有辣鲜，盐帮菜咸有咸鲜，青花椒的麻有麻鲜。神仙兔的生鲜青花椒，麻得人头皮发麻还停不了嘴。吃第一口就能感觉辣到嗓子眼，里面的青辣椒全是二金条，兔肉切得很小又嫩又入味，难怪叫神仙兔，做神仙的滋味大概如此。 ｜Add：武侯区超洋路超洋花园(近衣冠庙) 金麒麟火锅兔 建设路的小伙伴们的私藏，味道巴适。兔肉是抹过料的，兔肉十分嫩，兔肚和兔腰都十分新鲜，端上来就能看到绝对不是冰冻过的，兔腰一口咬下去会爆汁，配上特制的干碟味道简直不摆了。兔肉越煮越嫩，有耐心的话一点要煮久一点，味道才更香更入味。 ｜Add：猛追湾东路5号 兔兔花样吃 01 老黄记手撕烤兔 到老黄记坐上十分钟，撕好的烤兔就热腾腾端上来，一撕就裂的兔肉，将特制调料（辣椒油，香油，熟花生粒，干海椒）与兔肉拌匀，撕成刚好入口的大小。凑到鼻子底下一闻，那叫一个香啊，一口嚼下去，虽都是瘦肉，却韧而不柴劲辣够味。可感肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，腰肋脆韧独特、让人越嚼越香。 ｜Add：玉林街26号附19-21号 扳命兔腰麻辣烫 兔腰有三种口味，传统就是微辣口味，稍微有点腥，加了木姜子的扳命味最好吃。冒脑花很巴适，豆豉点缀得恰到好处，吃完后汤汁当油碟，直接蘸各种串串。裹了花生碎的兔头，现在很多家都有了，但扳命兔腰也算是最早一批开发这个口味的，香惨了，本地人吃麻辣味，外地人可以吃五香味。 ｜Add：玉林北巷1号 03 邵眼镜兔丁 眼镜家的招牌兔丁味道很不错，麻辣鲜香，里面的花生很酥，吃了兔肉拿花生下酒也巴适。兔丁切得相对比较大块，嚼起来很爽。感觉一份15块钱的兔丁就可以刨一大碗饭了！酱料肯定是秘制的，花椒味比较重，回甜。老板佐料放得很足，吃完兔丁再拿来下面也是很好的选择。他家有三种拌菜，兔丁、肺片、耳片，大家就自由选择了。 ｜Add：张家巷23栋附17号 资中兔子面 '小北门，兔子面。＂是好多人学生时代的回忆呢？这家资中兔子面坐落在玛丽珍旁边，店不大，一眼就望尽，门口不时还有只老猫在轻巧走动。进去坐下，嬢嬢上来招待，有炒菜米粉面等，一般要个兔子面，外加一份雪豆蹄花汤。端上来，一碗汤面上落着几块兔肉和绿色的香菜，兔肉和别的肉区别还是可以吃出来，肉感会更细一点，这家兔子面的兔肉有时发挥得不稳定，就会变得略干。 ｜Add：红瓦寺街6号附6号
...... 和爱的人一起啃个兔脑壳吧～
|
|
|
