春天是万物复苏的季节,很多人在春天的时候胃口会变得清浅,而且春天很多蔬菜吃起来格外的甜嫩爽口,这个时候不需要太多的调料,不需要复杂的烹饪方法,简简单单的炒炒,一盘爽口的菜肴就好了。 1、百合芦笋 食材:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克,干红辣椒3个、蒜1瓣、盐、油、鸡精、白胡椒粉 做法: 1.将百合掰开洗干净,白果冲洗干净,干辣椒切段,蒜切片 2,芦笋去掉老的部分洗净切段,入沸水焯烫片刻,捞出沥水 3. 热油锅,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒片刻 4.放入芦笋、白果炒至熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可 2、凉拌藕片 食材:莲藕1节、红椒半个、小葱1棵、盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油 做法: 1.莲藕去皮,交错切成均匀的半圆片 2.将莲藕入沸水焯烫后捞出码盘 3.将红椒和小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁 4.将调好的汁浇在藕片上,吃时拌匀即可 3、蒜蓉炒菜心 食材:菜心适量、蒜瓣2颗、肥猪肉50g、盐少许、油适量 做法: 1.将菜心洗净,肥猪肉切小块,蒜拍扁切成蒜蓉 2.烧热锅,放一点点油,放入肥猪肉慢火煎出猪油 3.调成大火下蒜蓉爆香 4.放下菜心,爆炒至软身,颜色变亮 5.最后加盐调味即可出锅 4、香椿拌豆腐 食材:豆腐2块、香椿150克、香油、精盐、花椒粒 做法: 1.将香椿放碗内,加花椒粒、盐用开水冲烫一下,用碟子盖上碗口焖几分钟 2.倒掉泡香椿的水,去掉花椒,将香椿择去老梗,理顺,顶刀切成末 3.将豆腐切成小方块,码在盘内 4.香椿末撒在豆腐中间,放上盐,浇些香油即可上桌 5、莴笋炒山药 食材:山药400克、莴笋半根、青椒、盐、料酒、鸡精、植物油 做法: 1.将山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡 2.莴笋去皮洗净切片,青椒去蒂、去籽洗净,切片 3.将葱、姜分别择洗干净,切片备用 4.锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分 5.炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后倒入山药片、莴笋片、青椒片 6.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可 6、黄瓜炒鸡蛋 食材:鸡蛋3个、黄瓜一段、胡萝卜一块 做法: 1.胡萝卜削皮切薄片,黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片 2.热油锅,放进胡萝卜片煸炒至软身 3.鸡蛋先磕进大碗,加入2滴酒和一点盐搅拌均匀 4.把胡萝卜片拨到锅边,倒进鸡蛋液 5.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片,翻炒几下 6.最后放盐调味即可出锅装盘 |
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