宫保豆腐 食材:卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。 做法: 1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。 2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。 3、锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。 4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图 5、准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些) 6、锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。) 7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。 8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。 9、将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。 酸辣土豆片 食材:新土豆、青红椒、干红椒、蒜、盐、糖、味精、生抽、醋 做法: 1、土豆削皮洗净切成片。青红椒洗净切成小方块。 2、干红椒剪成小粒,去籽。蒜切片。 3、热锅倒油,炝炒干红椒和蒜片,出香味后放入土豆片和青红椒块。 4、翻炒少许后,用适量的盐、糖、味精、生抽调味,翻炒均匀。 5、出锅前淋少许醋,翻炒均匀,即可。 香椿豆腐卷 食材:香椿、北豆腐、豆腐皮、盐、鸡粉、芝麻油、生粉 做法: 1、香椿摘洗干净,北豆腐,豆腐皮准备好 2、锅里放适量清水烧开,放入香椿汆水,捞起稍挤下水 3、豆腐捏碎,加入适量盐,鸡粉、芝麻油、生粉,切碎的香椿拌匀 4、取一片豆腐皮摊开,舀适量香椿豆腐在豆腐皮上,用手整形成条状 5、用豆腐皮把香椿豆腐包起来 6、最后用蛋液粘好,依此把香椿豆腐全卷好 7、平底锅放油,把豆腐卷收口朝下,先煎至金黄 8、翻面后再煎,直至四面都煎好,出锅后切段转盘即可 蚝油草菇 食材:蚝油、草菇、蒜瓣、香葱; 做法: 1、草菇洗净,沥干水份 2、对半切成两半; 3、蒜瓣切成碎末;香葱切成碎末; 4、坐锅热油,爆香蒜末,入草菇,小火翻炒 5、中途淋一点水,炒至草菇偏软,淋一点蚝油 6、翻炒均匀入味,撒上葱花,翻炒均匀,即可起锅装盘。 白灼青瓜花 食材:青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺 做法: 1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗,以免伤害瓜体与花),姜切丝,蒜剁末。 2.锅内放油,烧至5成热时,下蒜末爆香。 3.倒入适量生抽炒出香味,注意火不能大,太大火,蒜易糊,生抽也易糊并且有苦味。 4.加入一勺开水,煮沸后,加入蚝油,糖。 5.最后把姜丝放入,即可离火备用 6.汤锅水开,放入盐,糖,油,然后把青瓜花下入。 7.一变色,即可捞出过凉,沥干水。 8.盛入盘中,淋上酱汁即可。 鲜菇炒芦笋 主料:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵 辅料:盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽 做法: 1. 主要材料。 2. 芦笋洗净芦笋切段; 3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉; 4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝; 5. 香菇洗净切小片; 6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香; 7. 再倒入香菇片翻炒至软; 8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。 西芹百合 食材:西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣 做法: 1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上,这样后面比较容易烧熟。 2.泡干百合之余,把西芹,葱洗净,西芹切段、葱取葱白切小段,蒜拍开切末。 3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸,倒入葱段和蒜末爆香。 4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟。 5.将西芹倒入炒上四五分钟,不可炒久,会过熟,影响口感。 6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅装盘。 清炒油菜 主料:油菜250g、食盐适量、味精适量、调和油适量 做法: 1.将油菜洗净切好备用 2.锅中放适量油烧7成热 3.将油菜放入油锅翻炒 4.放入少量水,盐翻炒 5.出锅前加少许味精即可 百合炒玉米 食材:玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡萝卜 ( 50克 )、黄瓜 ( 150克 )、盐 ( 适量 )、鸡精 ( 适量 )、水淀粉 ( 适量 ) 做法: 1玉米粒洗净;百合、胡萝卜均洗净切片;黄瓜洗净切片。 2锅入水烧开,放入玉米粒焯至八成熟后,捞出沥干备用。 3锅下油烧热,入玉米粒略炒,再放入百合,胡萝卜,加盐、鸡精炒熟,水淀粉勾芡装盘,将黄瓜片围在四周即可 |
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