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这5道下酒菜,适合任何客人!学会了再也不怕家里来客啦!

2017-02-26  寒烟012

下酒菜,顾名思义,喝酒时常吃的菜肴。?

有人逢酒必配花生米;

有人终身难忘咸菜黄豆;

有人喜欢软炸肝尖下酒;

有人总惦记着新切的上好猪头肉……

那么你呢?

今天小编要分享几款不错的下酒菜;

家里来客就跟着做吧,保准有面子。

【辣炒猪耳】

脆脆的猪耳丝用红尖椒简单烹制一下,嚼起来爽脆香辣!

食材: 熟猪耳朵200g、油10g、精盐1/3茶匙、花椒、生姜、生抽、青椒、红尖椒

做法:

1、把熟猪耳朵用温水想洗干净后切细条。

2、把青红椒洗净后切条、生姜切薄片。

3、炒锅油烧热后放入姜片、花椒粒大火爆出香味。

4、把猪耳条倒入炒锅,用小火翻炒入味。

5、倒入青红椒、生抽大火翻炒。

6、最后调入精盐炒匀后出锅。

【口水鸡】

四川正宗口水鸡来咯

肉嫩多汁的香滑鸡肉上浇满了香辣红油,

油亮喷香让人口水直流。

鸡肉嫩而不老,麻辣嫩滑,十分带感

这是迷倒千万人的下酒菜

食材:1只鸡(2斤左右)、4片姜、2根葱、3汤匙黄酒、少许熟花生末、少许熟芝麻、4-6汤匙川味辣椒油、2汤匙醋、1汤匙香油、半茶匙糖、少许盐、1汤匙生抽、2瓣大蒜、半汤匙葱花、少许香菜

【辣椒油配方】

2片姜,2个八角,1茶匙四川胡椒粉,4-6个干辣椒,2片香叶,2汤匙辣椒粉,1茶匙半四川花椒,1茶匙半五香粉,1汤匙芝麻。

做法:

1、辣椒粉、四川花椒、五香粉、芝麻碗中拌匀。

2、锅开小火热油,放香叶、姜片、八角、四川胡椒粉和干辣椒,煸炒出香味。将热油倒在步骤1的碗里,你会闻到浓郁的香气,自制辣椒油完成。

3、鸡洗净,去除鸡头和鸡爪。

4、锅开大火,放入鸡、葱、姜和黄酒,加水覆盖鸡身。水沸腾后改中火继续煮约8分钟,关火,盖上盖子,焖20分钟。如果鸡大,可以多煮几分钟,但不要超过15分钟。

5、准备一锅冰水,将焖好的鸡肉放入其中浸泡,翻几次身,直到鸡肉凉透后取出,切块装盘。

6、可以先将翅膀、鸡腿卸下,然后将鸡胸切长条,鸡腿、翅膀横切成块。

【炸花生】

说到下酒菜,没有比一盘花生米更合适的了,花生不仅具有解酒的功能,经过油炸后香脆诱人,大人小孩都爱。

食材:花生、白酒,盐

做法:

1、花生米洗净沥干,加入高度酒没过花生,浸泡2分钟,这能让炸出的花生米更脆;2分钟后捞出沥干;

2、把花生米放入锅中,加油没过花生米;

3、开火将油烧热,用筷子不停搅拌,听到噼啪声后再炸2分钟,2分钟后关火,利用余温再炸一下花生;

4、半分钟后捞出花生,待花生稍微放凉后加盐,这道油炸花生米就完成啦;

5、这样做出的花生米,又脆又香,做法简单,很容易上手,爱吃花生的小伙伴们,有时间不妨一试哦!

【牙签肉】

想喝酒了,需要下酒菜,所以,这款牙签肉是非常适时的诞生了。

食材:里脊肉200克、干辣椒10克、芝麻10克、老抽半勺、生抽 1勺、白糖 半勺、料酒半勺、孜然粉适量、辣椒粉适量

做法:

1、备好图中材料(里脊肉,切成拇指大小)需用马背拍一下,这样口感比较嫩

2、里脊肉加入料酒,熏制,老抽,蚝油,糖,搅拌均匀,腌制15-30分钟

3、腌好的肉用牙签如图串好

4、锅内下油,煎炸至自己喜欢的口感后盛出

5、锅内倒出多余的油,留少许油,放入干辣椒爆香

6、最后倒入盛出备用的肉,辣椒粉,孜然粉,熟芝麻,炒均匀,即可

【爆炒鸭胗 】

香辣爆鸭胗,又麻又辣,鸭胗脆韧,香气四溢,下酒怎么能少呢!

食材:鸭胗4副、辣椒酱2勺、花椒10颗、料酒2勺、生抽1勺、大蒜头2瓣、朝天椒2个尖、椒1个

做法:

1、鸭胗洗净,撕去筋膜,斜刀切片。切辣椒,大蒜末,葱花备用

2、点火键,华帝程控灶火力调节键选5档,起油热锅,下油烧热后放鸭胗爆炒,加料酒去腥,变色后盛出

3、炒锅中留底油,火力调节键选3档,变中火炒香花椒,放入辣椒酱煸炒

4、下鸭胗炒匀调入一勺生抽,放入切好的辣椒圈,大蒜末

5、炒匀收汁盛起

来来来~告诉小编,你最中意哪道菜?

或者你有什么拿手的下酒菜呢?

欢迎留言分享给大家哦~

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