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1.猪肉炖粉条  食材：适量的五花肉、红薯粉条；辅料食盐、葱姜、花椒、桂皮、八角、生抽老抽、料酒、香叶、丁香和白糖 做法：五花肉切块，红薯粉条提前泡软备用，锅内加水放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用；锅内加油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香，放入焯过水的五花肉翻炒；加入冰糖、生抽老抽和15ml料酒翻炒均匀，加入热水，水量没过五花肉最好，盖锅盖小火煮50分钟左右；然后加入食盐，再放入泡好的粉条，继续煮10分钟左右待粉条软烂之后即可。 2.酸菜炖粉条  食材：五花肉100克、东北酸白菜100克 、东北大拉皮 75克；姜4-5片，油60g，老抽1小勺，料酒1小勺，盐1勺半，鸡精适量，胡椒粉适量 做法：五花肉切正方小块,东北酸白菜切丝将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八即可；最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，颜色不深就再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，水分差不多快干时即可出锅。 3.芹菜炒粉条  食材：猪肉、芹菜、粉条、淀粉、姜蒜、食盐、生抽、鸡精 做法：芹菜切段，猪肉切片加入生抽料酒和淀粉拌均匀腌制5分钟左右；锅内烧开水下粉条煮熟放入冷水中；姜切丝蒜切末放入油锅，加入肉片炒至变色；然后放入芹菜翻炒，加入食盐和生抽炒均匀，芹菜炒软时下粉条炒匀；加适量水盖盖子焖煮，汤汁块收干时加入蒜末和鸡精炒匀即可出锅。 4.韩式拌粉条  食材：韩式冬粉50g，干香菇3朵，黑木耳10g，洋葱1/2个，菠菜100g，胡萝卜1/2根，牛肉丝50g，大葱1节，白芝麻20g，香油2茶匙（10ml），生抽1汤匙（15ml），白糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml） 做法：香菇泡软，去蒂，清洗干净，切丝；黑木耳用温水泡发后，去除根部泥沙，清洗干净后切丝；洋葱、胡萝卜去皮，切丝；大葱、菠菜洗净切成段备用；韩式冬粉用温水泡软，以滚水烫煮3分钟后，捞出浸入清水中；炒锅内放入油，待油热后放入大葱段、洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝和菠菜段，以大火炒熟，然后盛出放凉；韩式冬粉捞出沥干水分，剪成约10cm长，将炒熟后放凉的材料与粉条混合，调入盐、白砂糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可。 5.肉末粉条  食材：适量的粉丝、猪肉；适量的食盐、葱姜蒜、米醋、香菜 、鲜贝露、高汤、植物油 做法：将粉条用开水煮10分钟后用凉水泡5分钟取出切段，牛肉或猪肉切成丁，香菜洗净切段，蒜拍碎，姜切末；锅内加适量油烧热，将肉丁放入滑散至变色，加蒜碎，姜末炝锅，继续加味极鲜，醋翻炒，再加烫过的粉条炒匀上色，最后加盐，高汤精，感觉汤汁收干可以少点些水，出锅前加香菜段，喜欢吃辣的也可在炝锅时加红尖椒。 |
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