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回锅肉】超级简单版 传统回锅肉的做法，首要要将肉放在水锅中煮到六七分熟，然后再切片。煮大块肉很费时刻，对于上班族来讲，实在是个奢侈的作业。所以，咱们就省去这一步，但相同也能够做的很美味。 质料： 五花肉恰当、红辣椒恰当、洋葱恰当、青蒜苗恰当、蒜恰当、干辣椒恰当、豆豉恰当、豆瓣酱恰当 做法： 1、预备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。 2、将五花肉放入锅，小火慢煎。 3、煎至双面金黄时取出备用。 4、锅中倒入少数油，油热时参加豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，参加蒜、干辣椒煸炒出香味。 5、放入肉片，大火煸炒。 6、放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少数盐、酱油，接着倒入青蒜苗稍微煸炒匀均，出锅前放入少数鸡精。最终关火，淋少数香油即可。 7、装盘上桌即可。 回锅肉做法小贴士： 1、此做法由于省去煮肉一步，所以在挑选肉的时分，必定要挑选肥肉匀均，新鲜洁净的五花肉。 2、肉在切片的时分，必定要切的薄厚共同。最佳厚度都在2毫米摆布。 3、第一步煸肉的时分，必定要用小火。煸至双面金黄，这么肉中的油也多半被煸炒出来了。 4、由于豆瓣酱中有盐，所以在另加盐的时分必定要恰当加。 5、若时刻足够，也能够先将肉煮至六七老练时再切片炒制。 煮肉的办法是，锅中参加恰当的水，大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七老练。然后捞出，在冷水里浸泡2~3分钟后切片。 【秘制煎烧五花肉】 质料： 五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油恰当 做法： 1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片 2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料 3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个黑夜 4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片双面用中小火煎熟即可，吃的时分用生菜叶卷着吃 【农家小炒肉】 质料： 五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙 做法： 1、青红尖椒切圈，五花肉切片 2、姜、青蒜、大蒜切好 3、锅中少数植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边际轻轻焦黄(不要把肉炒得太过火，以免口感发硬) 4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒 5、最终放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，参加盐和鸡精调味即可 【韩式泡菜炒五花肉】 质料： 韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙 做法： 1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜堵截儿 2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒 3、渐渐煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味 4、参加泡菜炒，再参加料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香 【酱爆肉片】 质料： 五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少数、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺 做法： 1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少数油煸炒五花肉 2、炒至五花肉微黄并轻轻出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;参加甜面酱、少数料酒不停用铲子推炒 3、与肉片混合炒匀，参加少数白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩余的蒜片翻炒即可 【红烧狮子头】 质料： 五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物油30克 做法： 1、预备好一切首要食材 2、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用 3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少数黄酒、鸡蛋和少数水淀粉拌匀 4、顺着一个方向多拌和一瞬间，使其上劲，不容易决裂 5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向拌和一瞬间，有粘性就能够了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里摆布倒几十个次，外表有粘性就能够了，能够做四个大丸子 6、锅里放少数植物油，把丸子一个一个当心的放进去 7、中小火慢煎至双面金黄就能够了，关火不要动了 8、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片恰当煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子当心的放进去，中火烧开后马上关小火，慢炖4个小时即可(吃的时分把狮子头捞出来放盘中，盛少数汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可) 【干豆角炖五花肉】 用料： 豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油恰当 做法： 1、干豆角提早半响拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用 2、锅中倒少数油，放入五花肉双面煎至微黄 3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味 4、参加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀 5、参加充足热水，放入山楂，大火烧开转小火炖 6、大概炖30分钟以后，参加泡发干豆角，持续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅 【焗蜜汁叉烧肉】 质料： 五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜恰当 做法： 1、预备好资料，肉中参加叉烧酱、老抽、盐 2、再参加蜂蜜，用手抓匀，恰当的揉一揉，腌制约10小时 3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也能够)，参加猪肉和腌肉的汁 4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档 5、按无水焗档，按一下就能够作业 6、做好后拿出晾凉切片 【元宝红烧肉】 质料： 五花肉500克、鸡蛋6个、桂皮1块、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒2个、冰糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、食盐5克、葱恰当、植物油1大勺 做法： 1、先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中 2、煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这么省火又好剥皮 3、在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮 4、做一锅热水，水未彻底烧开时下入事前切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出 5、用煎鸡蛋剩余的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，假如把握欠好火候宁可欠一点也不行过火，不然糖炒过了会有糊味的，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中 6、这是刚入锅的五花肉 7、要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色 8、肉上色后倒入酱油翻炒，酱油必定要在锅中炒一下，这么色彩才会红亮，不要加水后在倒入酱油 9、倒入黄酒，花雕最佳，没有用料酒也行啊 10、再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一起翻炒均匀后倒入开水没过一切食材盖上锅盖，用中小火焖煮1小时摆布，最终十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就能够盛盘了 【猪肉炖粉条】 用料： 猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙 做法： 1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水 2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂 3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色 4、.放入肉块炒至均匀上色，参加京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味 5、参加清水1200ml及一切调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟 6、煮至半途，把葱段和姜片捞起 7、粉条提早用温水浸泡至软 8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条 9、中小火开盖煮制，粉条煮的时刻要略长些 10、最终煮至粉条软化，加少数盐调味即可 【红腐乳五花肉】 用料： 五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少数、小葱少数 做法： 1、将炒锅烧热，倒入洗洁净的五花肉，大火翻炒2分钟摆布，炒至变色，参加2大勺料酒，持续翻炒半分钟摆布 2、参加红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水(水面超过肉面) 3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最终的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可 |
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