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蒜香排骨  用料：排骨 750克；干大蒜 一头 主料：葱段 10克；姜粉 2克 腌料：花椒粉 2克；料酒 少许；生抽 5克；精盐 8克 做法： 1、肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥） 2、将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时 3、锅烧热倒入植物油，烧到3成热 4、放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出 5、大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟 6、颜色成柿红色时捞出控油，摆盘 西兰花蘑菇烩虾仁  用 料： 虾仁80g、西兰花200g、白蘑菇100g、橄榄油适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、高汤或水适量、水淀粉适量。 做 法： 1、将西兰花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鲜虾仁用少量料酒、盐、胡椒粉稍微腌制5分钟。 2、锅中加适量水烧开，滴入几滴油，将西兰花焯烫2分钟后过凉水，沥干备用。 3、炒锅上火，加入适量橄榄油。 4、油热后加入姜片、蒜末、干红辣椒圈爆香。 5、下入腌制过的虾仁翻炒至变色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微变软。 6、加入提前烫过的西兰花，同时加适量盐和糖调味，加入2汤勺高汤，翻炒均匀。 7、用少许水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅。 豆豉辣酱蒸鱼片  用料 ：冷冻龙利鱼 2条；香葱 2根；生姜 2片；小米椒 3-4个；豆豉酱 2大勺；鲜酱油 1大勺；糖 1小勺；料酒 1勺；盐 少许；胡椒粉 少许 做法： 1、龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分，斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。 2、葱、姜切末，红辣椒切成小圈，与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。 3、鱼片平铺在盘子里，浇上拌好的酱料，放入水开的蒸锅，大火蒸5、6分钟即可。 小贴士 1、豆豉酱和酱油都有咸度，腌鱼的时候盐要少放或者不放，防止过咸。 2、小米椒很辣，根据自己的嗜辣程度适当调整用量。 3、蒸鱼的时间不要太长，保证鱼肉鲜嫩 炸猪排  用料：猪排5块；蛋清1个；盐；白胡椒 ；黑胡椒；柠檬汁；面包糠 做法： 1、将猪排用刀背拍松两面 2、两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁 3、用手将两面拍拍匀 4、然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一边，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2个小时 5、准备好面包糠，将平底不粘锅烧热，倒上一层0.5CM高度的色拉油，将大排6、从冰箱取出，将大排两面拍上面包糠，略按压紧实 7、油温大概5成热的样子，将火关小，放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了 8、依次将所有的炸好即可，盛大排的容器建议放吸油纸。 |
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