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富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类(如花生、瓜子)等。 黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素，但吸收率不太理想。 营养学家提倡补充有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。 硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。很多食物中都有硒，但巴西坚果brazil nut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多。 ●蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒 30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克。 植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区的粮食是每公斤0.006毫克，二者相差1000倍。 硒存在于很多食物中，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。其中动物肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4 倍；蛋类含硒量多于肉类；瘦肉中以牛肉含硒最高。 从调查数据看，天然食品硒含量从高到低，大致顺序为海产品、动物内脏、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶(粉)、蔬菜、水果。
一般而言，人对植物中有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对动物制品中硒的利用率较低，只有50%左右。 海产品、动物脏器中虽含有丰富的有机硒，但它们却不是理想的补硒产品。因为海产品中含有甲基汞，它与硒可结合成非活性物质，导致硒的利用率很低；而动物脏器中含有较多的胆固醇，特别不利于中老年人和心血管疾病患者食用。 另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。
我国是个缺硒大国，三分之二的地区属缺硒地区。食物中硒的吸收率与土壤硒含量的关系超过与饮食方式的关系，因此对于缺硒地区来说，通过补充硒制剂是一种快捷有效的方法。
（指100克可食用食品中的含量）
| 1. 魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉] (硒含量：350.15) | 2. 鲑鱼籽酱[大麻哈鱼籽酱] (硒含量：203.09) | | 3. 猪肾(腰子) (硒含量：156.77) | 4. 鱿鱼(干)[台湾枪乌贼] (硒含量：156.12) | | 5. 海参(干) (硒含量：150) | 6. 蛏干[蛏子缢，蛏青子] (硒含量：121.2) | | 7. 贻贝(干)[淡菜，壳菜] (硒含量：120.47) | 8. 猪肾[猪腰子] (硒含量：111.77) | | 9. 墨鱼(干)[曼氏无针乌贼] (硒含量：104.4) | 10. 松蘑(干)[松口蘑，松茸] (硒含量：98.44) | | 11. 普中红蘑(干) (硒含量：91.7) | 12. 梭子蟹 (硒含量：90.96) | | 13. 秋蛤蜊 (硒含量：87.1) | 14. 牡蛎[海蛎子] (硒含量：86.64) | | 15. 银蚶[蚶子] (硒含量：86.3) | 16. 海蟹 (硒含量：82.65) | | 17. 堤鱼 (硒含量：80.36) | 18. 香海螺 (硒含量：79.2) | | 19. 赤眼鳟[金目鱼] (硒含量：78.76) | 20. 珍珠白蘑(干) (硒含量：78.52) | | 21. 花蛤蜊 (硒含量：77.1) | 22. 扇贝(干)[干贝] (硒含量：76.35) | | 23. 踞缘青蟹[青蟹] (硒含量：75.9) | 24. 虾米[海米，虾仁] (硒含量：75.4) | | 25. 红螺 (硒含量：74.78) | 26. 虾皮 (硒含量：74.43) | | 27. 花豆(紫) (硒含量：74.06) | 28. 母乳化奶粉 (硒含量：71.1) | | 29. 牛肾 (硒含量：70.25) | 30. 芥茉 (硒含量：69.01) | | 31. 毛蛤蜊 (硒含量：68.3) | 32. 鲍鱼(干) (硒含量：66.6) | | 33. 小麦胚粉 (硒含量：65.2) | 34. 海参 (硒含量：63.93) | | 35. 黄姑鱼[黄婆鸡(鱼)] (硒含量：63.6) | 36. 全料蒸肉粉 (硒含量：60.78) | | 37. 赤贝 (硒含量：59.97) | 38. 红娘鱼[翼红娘鱼] (硒含量：59.35) | | 39. 羊肾 (硒含量：58.9) | 40. 鲐鱼[青鲐鱼，鲐巴鱼，青砖鱼] (硒含量：57.98) | | 41. 贻贝(鲜)[淡菜，壳菜] (硒含量：57.77) | 42. 鲜贝 (硒含量：57.35) | | 43. 鸭肝 (硒含量：57.27) | 44. 鲨鱼[真鲨，白斑角鲨] (硒含量：57.02) | | 45. 河蟹 (硒含量：56.72) | 46. 海虾 (硒含量：56.41) | | 47. 红茶 (硒含量：56) | 48. 黄鱼(小黄花鱼) (硒含量：55.2) | | 49. 蛏子 (硒含量：55.14) | 50. 蛤蜊(均值) (硒含量：54.31) | | 51. 鲅鱼[马鲛鱼，燕鲅鱼，巴鱼] (硒含量：51.81) | 52. 鳘鱼 (硒含量：51.09) | | 53. 沙丁鱼[沙鲻] (硒含量：48.95) | 54. 金线鱼[红三鱼] (硒含量：48.3) | | 55. 鲮鱼[雪鲮] (硒含量：48.1) | 56. 虾虎 (硒含量：46.55) | | 57. 梅童鱼[大头仔鱼，丁珠鱼] (硒含量：45.07) | 58. 腊羊肉 (硒含量：44.62) | | 59. 松花蛋(鸡蛋) (硒含量：44.32) | 60. 猪胆肝 (硒含量：42.69) | | 61. 黄鱼(大黄花鱼) (硒含量：42.57) | 62. 章鱼[真蛸] (硒含量：41.86) | | 63. 泥蚶[血蚶，珠蚶] (硒含量：41.42) | 64. 生蚝 (硒含量：41.4) | | 65. 丁香鱼(干) (硒含量：41.24) | 66. 杂色蛤蜊 (硒含量：40.6) | | 67. 基围虾 (硒含量：39.7) | 68. 龙虾 (硒含量：39.36) | | 69. 苏打饼干 (硒含量：39.33) | 70. 蘑菇(干) (硒含量：39.18) | | 71. 鸡蛋粉[全蛋粉] (硒含量：39.1) | 72. 鸡肝 (硒含量：38.55) | | 73. 绿鳍马面豚[面包鱼，橡皮鱼] (硒含量：38.18) | 74. 乌贼(鲜)[鱿鱼，台湾枪乌贼，枪乌贼] (硒含量：38.18) | | 75. 羊脑 (硒含量：38.12) | 76. 乌鱼蛋 (硒含量：37.97) | | 77. 螺(均值) (硒含量：37.94) | 78. 鲚鱼(大)[大凤尾鱼] (硒含量：37.8) | | 79. 青鱼[青皮鱼，青鳞鱼，青混] (硒含量：37.69) | 80. 墨鱼[曼氏无针乌贼] (硒含量：37.52) | | 81. 颚针鱼[针量鱼] (硒含量：37.22) | 82. 鲆[片口鱼，比目鱼] (硒含量：36.97) | | 83. 香油炒面 (硒含量：36.8) | 84. 带鱼[白带鱼，刀鱼] (硒含量：36.57) | | 85. 黄鳝丝 (硒含量：36.38) | 86. 沙鸡 (硒含量：36.3) | | 87. 火鸡肝 (硒含量：36) | 88. 鳓鱼[快鱼，力鱼] (硒含量：35.65) | | 89. 泥鳅 (硒含量：35.3) | 90. 舌鳎[花纹舌头，舌头鱼] (硒含量：34.63) | | 91. 黄鳝[鳝鱼] (硒含量：34.56) | 92. 咸面包 (硒含量：34.4) | | 93. 胡子鲇[塘虱(鱼)] (硒含量：34.2) | 94. 桑葚(干) (硒含量：34) | | 95. 腰果 (硒含量：34) | 96. 对虾 (硒含量：33.72) | | 97. 鳗鲡[鳗鱼，河鳗] (硒含量：33.66) | 98. 鲚鱼(小)[小凤尾鱼] (硒含量：33.3) | | 99. 蟹肉 (硒含量：33.3) | 100. 鲈鱼[鲈花] (硒含量：33.06)
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